素鸡是豆制品的一种，较有韧性，口感以咸鲜味为主，菜色暗红，形似鸡肉，故此得名为素鸡。其适合于各种烹饪方式，而且营养价值丰富，在我国中部和南方菜系中十分流行，尤其在福建风味素菜中较为常见。那么素鸡怎么做的？素鸡有哪些营养价值？一起来了解下吧。
素鸡怎么做的？
素鸡是素餐中的常客，经常“客串”在食堂的伙食中假装自己是鸡肉。其做法也比较简单，以豆腐皮（千张，非油皮）作主料，卷成圆棍形，捆紧煮熟，切片过油，加调料，然后经由炒制而成。除圆棍形之外，也可做成鱼形、虾形等其他形状。
素鸡有哪些营养价值？
素鸡既然作为豆制品，那么肯定就含有诸多大豆的营养价值。而大豆大家都比较清楚，是植物中蛋白含量最高的品种之一，含量约为40%，而且其余必需氨基酸含量也均较丰富。
另外，素鸡中还含有大豆多肽、大豆卵磷脂、大豆低聚糖等营养物质。大豆多肽具有降压和阻止胆固醇升高的作用；大豆卵磷脂能够阻止胆固醇在血管内壁的沉积并能清除其沉积物，对预防心脑血管病有重要作用；大豆低聚糖可促进双岐菌的生长繁殖，调解肠胃道，改善通便，防止便秘等等。
素鸡的常见做法
1、可以做红烧素鸡。准备的食材包括有素鸡，老干妈，蒜，盐，白糖，老抽，生抽，白芝麻，小香葱等。
2、可以做青椒素鸡。需要准备一些素鸡，青椒，盐，枸杞，生抽，葱，姜，青椒等食材。
3、可以做凉拌素鸡。需准备的食材有素鸡，酱油，辣椒油，味精，蒜，生姜，葱白，胡椒粉以及白糖等。
4、可以炒食，比如素鸡炒肉丝。需要准备一些素鸡，肉丝，青红椒，料酒，生抽，淀粉，猪肉用料酒，生抽等食材。
总的来说，素鸡其实就是是一种大豆制品，营养价值也是非常的高。喜欢吃素的朋友，但又想吃出肉的味道朋友，不妨可以尝试素鸡，适当烹饪可以更加的入味。
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