牛百叶是牛的内脏之一，又叫做百叶、肚尖、牛胃，是常见的食材，常被用来做火锅、爆炒等，口味独特，深得很多人的喜爱。如果想买牛百叶，那么现在市场牛百叶多少钱一斤?一起来了解下。
市场牛百叶多少钱一斤?
市场牛百叶价格在58-64元/斤左右，不同地区价格有所浮动，具体价格可以到当地菜市场进行了解。牛百叶营养价值高，富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴等功效，适宜气血不足、营养不良的人食用。
牛百叶和牛肚的区别
我们知道，牛有四个胃，其中有三个胃我们会经常吃到，分别是瓣胃、瘤胃、网胃，其中牛百叶是牛的瓣胃部分，它的形状是叶片状的，毛肚是牛身上最大的一个胃，也就是瘤胃，它有一面有一个个的小突起。牛肚是牛的网胃，它上面是蜂窝状的。而牛百叶和牛肚的区别，具体如下：
1、牛百叶和牛肚不是一个部位，但都属于牛的胃，但是牛百叶和牛肚的功能却大不一样。
2、牛肚是牛的消化器官，牛百叶是牛吃下的食物储藏室，一般牛吃草，是先将吃下的食物放进牛百叶里，在凌晨的时候会又慢慢回到嘴里进行嚼，再咽到牛肚子里进行消化、吸收。
3、牛百叶属于瓣胃，结构为叶片状，主要功能是将食物磨细利于消化。牛百叶是属于皱胃，皱胃既有韧性，表面丰富多褶皱，有大量薄瓣状，带小突起，无论是作拌菜还是涮锅、焖煮都很美味。由于牛百叶表面有许多刺状的小突起，涮锅时候吃起来有嚼劲，而牛肚表面比较光，对比牛百叶来说比较厚实，因此涮锅时候是用牛百叶，不用牛肚，牛肚一般都是煮熟了，用来拌制凉菜的比较多。
牛百叶怎么清洗干净?
方法一：先把牛百叶用沸腾的开水水烫，把黑色或黄褐色的表皮烫掉，然后可以找一些薄而锐利的东西，将其表面刮一遍，就会获得白白的牛百叶了。
方法二：牛百叶先用沸腾的水烫一下，可以放在盆子里用筷子不停的搅动，几分钟后将洗好的牛百叶放在砧板上，在其上面撒上一点细盐和白醋，然后用清水反复揉搓，就可以将其表面的脏东西清理干净。
我们在吃火锅的时候想要买些新鲜的牛百叶来涮锅，但是为了保证饮食健康，我们一定要清洗干净，总之牛百叶口感独特，用来涮也是别具风味的。关于牛百叶你还有什么要补充的吗?
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