平日里我们餐桌上的菜肴种类繁多，菌类食物一直很受人们喜爱，其品种也多，常见的有香菇、金针菇、平菇等，但有少数蘑菇难以人工种植，榛菇就是其中的一种。榛菇也叫榛蘑，主要分布在东北地区，吃起来滑嫩爽口，味道鲜美，营养也十分丰富，被有些发达国家列为一类食物，也被誉为“东北第四宝”。因榛菇目前人工种植面积较少，且富含大量的微量元素、蛋白质、胡萝卜素、维生素C等营养成分，是普通蔬菜的几十倍，在市场上的价格也较为昂贵，品质较好的干货卖到了100元一斤，可以说前景是很广阔的。下面小编就为大家来详细介绍榛菇。

一、2023年榛菇的价格多少钱一斤？

因为榛菇鲜货的保存时间有限，市场上大多卖的是干榛菇，通常售价是30-100元左右一斤，但产地与品质不同，价格也会有所差异，据了解，2023年辽宁大连市普兰店区干榛菇70元/斤；黑龙江大兴安岭地区加格达奇区干榛菇60元/斤；山西太原市五龙口批发市场，一级榛菇售价大概在80元左右一斤，二级售价大概在70元左右一斤，三级售价大概在60元左右一斤。以上价格仅供大家参考。

二、榛菇主要分布在哪些地区？

榛菇是东北地区的一种特产，因此还叫东北榛菇，它主要分布在大兴安岭原始森林，在吉林、河北、山西、甘肃、青海、四川、浙江、云南一带也有分布。另外，在针叶树和阔叶树的根部，也是可以看到它们的，一般在每年的7-8月就可以采收。

三、榛菇的营养价值

榛菇的营养价值很高，口感鲜美，其含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素及钾、钙、镁、铁、锌等矿物质元素，因它还含有人体必需的多种氨基酸和维生素，常常食用还能增强人体免疫力，据研究分析，榛菇的营养成分高于一般蔬菜的几十倍，这也是它在市场上受欢迎的原因之一。

四、榛菇和茶树菇的区别

我们去市场上买蘑菇会看到它们很多品种长得很像，不知道如何区分，像榛菇和茶树菇就很相似，营养上面都含丰富的氨基酸和谷氨酸。下面小编给各位来讲讲这两种蘑菇的两大区别：

1、形态区别

（1）榛菇，它主要分布在黑龙江山区榛柴岗上，因此得名榛菇。榛菇生长在针阔叶树的干基部，在初生长期，如半球，随后慢慢展开如伞形，表面颜色土黄，生长后期颜色加深，伞柄如圆柱形，内部松软。

（2）茶树菇学名柱状田头菇，因长在油茶树的枯干上而得名茶树菇，其头部平滑，初长期，颜色暗红褐色，带点浅色皱纹，其菌柄中立细长。等成熟期后，茶树菇的菌柄开始变硬，菌盖细嫩如椭圆形。

2、口感

（1）榛菇整体口感嫩滑爽口，味道非常鲜美，多在东北用于炖菜。

（2）茶树菇其菌盖小嫩，菌柄硬脆，整体口感有鲜明对比，它的味道对比榛菇带点清香，汤料里用的多。

五、榛菇的人工栽培方式

榛菇比较适用的人工栽培方式是树桩栽培和野外坑式栽培。

1、树桩栽培

树桩穴栽选择已砍伐的新鲜树桩，在树干和粗根上用接种斧打洞穴，穴距10厘米左右。在洞穴内接人榛菇菌种，接种处用腐殖质土或培养土覆盖以保湿。

2、野外坑式栽培

野外坑栽培地区与天麻栽培同。培养料常用已栽培过天麻1年以上的腐朽菌材或采用配制培养料。其配方：棉籽壳或玉米芯、甘蔗渣60%，短树枝38%，过磷酸钙1%，石膏1%。用腐朽菌材的，直接将旧菌材平放在坑内，共2-3层，用腐殖土或培养土填充空隙及覆盖面上，再盖树叶或茅草5厘米厚以保湿。

3、出菇管理

发菌期温度控制在14 ℃-27℃，超过28℃时，要喷水降温，并在早晚将覆盖薄膜揭开通风。高温季节和菌丝长满料面时，应将薄膜揭去，改用树叶、稻草覆盖。一般经2-3个月发菌培养，即进人生殖生长阶段。子实体发生期应将覆盖物除去，增加散射光，温度控制在14℃-20℃，空气相对湿度保持在90%左右。

4、进行采收

当子实体菌盖平展前，需要及时采收。采收后的鲜菇按大小分级供鲜销或盐渍加工，晒干烘干，成品包装贮藏，长年应市。

榛菇是黑龙江省特有的一种山珍，东北人常常用它来招待贵客，可见其十分珍贵。榛菇本是极少数不能人工培育的一种食用菌，因它离开树根就难以生长，据了解，相关专家从2013年就开始研究榛菇的人工种植，直到2017年黑龙江的菇农才将它“种”出来。目前我国种植榛菇的人还较少，但因它营养丰富，口感美味的特性，在市场上十分受欢迎，其种植前景是很可观的，种榛菇的难度较大，也有一定风险，想种植它赚钱的朋友，建议先做好市场调研、多考察当地实际种植环境能不能行再行动。

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