软黄金鱼通常指的是鳗鱼苗，也就是鳗鱼的小苗。它们通常在深海中产卵繁殖，在淡水环境中成长，营养丰富，味道鲜美，少刺多肉，因而在市场上大受欢迎。那么为什么鳗鱼苗被叫做软黄金鱼？价格多少钱一斤？一起来了解下吧。
为什么鳗鱼苗被叫做软黄金鱼？
因为鳗鱼不能实现人工繁殖。鳗鱼在陆地的河川中生长，成熟后洄游到海洋中产卵地产卵，一生只产一次卵，产卵后就会死亡，因此人工很难模拟它的繁殖环境。养殖鳗鱼的话，其苗种来源只能靠野捕，同时，鳗鱼的性别是后天环境决定的，族群数量少时雌鱼的比例会增加，族群数量多则减少。早期资源丰富时价格不高，到后期捕捞量剧增，资源量剧减，所以价格也就越来越高。不过它的营养价值也是极高，的属于高蛋白食用鱼类，有“水中人参”“鱼类软黄金”的美誉。
软黄金鱼价格
鳗鱼苗价格大概在1.2-1.75元一条，而鳗鱼的话，目前市场上的鳗鱼很多都是人工养殖的了，但其价格依然不错，目前市场的鳗鱼今日均价218.85元/斤左右。当然，具体也得看市场和品种等，建议以当地标价为准。
软黄金鱼的食用注意事项
烹饪方式：鳗鱼含较多的油脂成分，如果经常做成味道浓郁的烤鳗鱼拌饭吃容易造成脂肪摄取过量，所以最健康的烹饪鳗鱼方式应该是清蒸。
禁忌人群：鳗鱼属于发物，慢性疾病患者和对海鲜产品过敏者要禁止食用。
挑选方法：尽量挑选颜色呈青蓝色、鱼身柔软、脂肪含量适度、没有异味且活蹦乱跳的鲜活鳗鱼为佳。忌吃死鳗，人体食用死鳗鱼非常不利健康。
食用搭配：鳗鱼适合与山药、豆腐和茄子搭配食用，但不适合与木耳、白果、牛肝和银杏搭配食用。
总的来说，鳗鱼苗因为难以人工繁殖，价格昂贵，而且成鱼营养丰富，富含多种人体所需氨基酸、维生素和矿物质等营养成分，因而被称为软黄金鱼。而鳗鱼的吃法也是多种多样，比如烤鳗鱼、清蒸鳗鱼等，但一定要注意正确的食用方法。
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