蜂蜜是一种很不错的食物，在市场上大多是卖液体蜂蜜，但其实也有些商家专门卖固体蜂蜜，在营养上面没有很大的区别。买过固体蜂蜜的朋友可能会看到上面有白色物质，这叫什么呢？我们要如何区别真假固体蜂蜜？接下来小编就来告诉各位。
一、固体蜂蜜上的白色的叫什么？
它是蜂蜜的一种物理现象，叫做蜂蜜结晶。结晶是蜂蜜又一重要的物理特性，蜂蜜是葡萄糖的饱和溶液。在适宜条件下，小的葡萄糖结晶核不断增加，长大，便形成结晶状。缓缓下沉，在温度为13—14℃时，能加速结晶过程。
二、如何区别真假固体蜂蜜？
1、想区分固体蜂蜜的真假，要先知道什么是固体蜂蜜，其实固体蜂蜜就是野生蜂蜜的一种，因为野生蜂蜜在取蜜时，不能使用摇蜜机，而且采用毁掉蜂巢直接压榨的方式进行取蜜，在压榨的过程中会有蜂蜜蜡进入蜂蜜中，然后才会凝固成固体蜂蜜。
2、真正的固体蜂蜜中不但会存在有蜂蜡，更会有一些蜂巢残片存在，另外大多数真正的固体蜂蜜会带有自然的香气，而且硬度不太强。也有一些是直接带着蜂巢出售的固体蜜，这种更方便大家分辩真假。
3、如果在市场上看到出售的固体蜂蜜像一个土块的样子，最好不要购买，因为蜜蜂这种动物根本不会在土中造巢，这样的固体蜂蜜多是假货，用一些其他杂质掺入土和一些蜂巢残片制作而成的，人们食用后不但没有好处，反而会伤害身体。
4、真正的固体蜂蜜会在温水中快速融化，而且不会不沉淀物出现，另外在杯子的壁上会出现少量的蜂蜡粘合物。再就是固体蜂蜜的真货，在放在手上拈动时，会有种油腻的感觉，而假固体蜂蜜是没有这种感觉存在的。
看完上文，我们可以知道固体蜂蜜上的白色其实叫做蜂蜜结晶，这是一种物理特性，是很正常的反应，所以大家看到也不用担心。另外小编还给各位分享了一些区别真假固体蜂蜜的方法，希望能帮助到大家。
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