山药是餐桌上的主角，每当到了秋季，就是食用山药的时候，很多人在挑选山药的还是，会发现有不同的品种，有选淮山药的，也有选铁棍山药的，虽然很多方面区别不是很大，可是铁棍山药价格贵很多，那么淮山药和铁棍山药哪个好？应该怎么选购品质好的山药？接下来一起了解下吧！
一、淮山药好还是铁棍山药好？
从众多的山药品种来看，药用价值最高、秋季进补的自然是铁棍山药了，它有着细、短、毛长的特点，而且铁棍山药有韧性，切面洁白，这点比淮山药要好，淮山药切开后不处理，很快就会变黄变黑，而且铁棍山药粉味十足，食用的时候微微带点药味，相比淮山药更好吃一些。
二、选购山药注意事项
1、一般来说，同一品种的山药，须毛越多证明山药越好，从口感和营养方面来说，是更好的山药。
2、铁棍山药有个特点就是比较细，很多人误认为越细的山药营养价值越高，因为山药的营养价值和生长环境、气候等因素有很大关系。
3、铁棍山药以直长而出名，但是垆土铁棍山药虽然比较弯曲，甚至是偏平状，但是其营养价值要比沙土铁棍山药要高一些。
4、铁棍山药而且粗细均匀，营养更为丰富，口感也会更好，在选择山药的时候，重量越重的品质更佳，新鲜的山药，肉质呈白色，汁液黏稠；如果是品质不好的山药，肉色发红，有硬心，这样的山药营养也会大打折扣。
综上，关于淮山药好还是铁棍山药好的介绍就到这里了，如果大家想要选购品质好的山药，就要做好科学的选购工作，不然品质差的山药会影响口感。
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