山药是比较常见的食材之一，经过烹饪之后，味道口感非常不错，而且营养十分丰富，尤其是淀粉含量丰富，饱腹感很强，可以当做主食食用，不过现在市场上有淮山药和怀山药，很多人不了解它们，又有什么区别？接下来一起了解下吧！
一、淮山药和怀山药一样吗？
有消费者表示，自己选购山药的时候，会发现两种不一样的山药，它们其实有着一定的区别，并不相同，营养价值也不一样，淮山药只是单纯的山药，而怀山药可以入药，优势明显，价格也十分昂贵，现在还是四大怀药之首，自然也是山药中的极品。
二、淮山药和怀山药区别
1、外形
怀山药，怀山药是圆柱形的，直径不会超过2厘米，差不多是一个拇指盖的大小，表皮颜色微深，铁赤色斑痕，不容易被洗掉。淮山药形状比较粗，直径约为5cm左右，表皮润滑，条匀挺直，表面洁白，毛孔疙瘩和毛须分布较少。
2、重量
怀山药的单支重量可达200克左右，淮山药的重量要重些。
3、韧性
怀山药肉质较硬，粉性足，密度大，而且会有白色粘液，水分不多，淮山药切面纤维粗糙，粘液丰富，水分也比较多。
4、口感
怀山药口感干，但是味道香甜，而且会有淡淡的麻味，一般用于蒸煮，淮山药口感是比较脆的，水分较多，一般被用来炒食。
综上，关于淮山药和怀山药的介绍就到这里了，由上可知，怀山药用来炖汤和做甜品都是更合适的，而且药用价值也不错，不管大家喜欢哪种山药，都可以根据自己的需求来。
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