鱼子酱是鱼的卵，其色泽乌亮，口感独特，营养价值非常高，因此市场价格贵。鱼子酱不同的鱼价格有所差异，那么最贵鱼子酱是什么鱼的卵?一起来了解下。
最贵鱼子酱是什么鱼的卵?
是鲟鱼的卵。而鲟鱼鱼卵种质量最好，价格最贵的是大白鲟鱼的卵，由于大白鲟数量稀少，一年捕获不到100尾，因此其生产的鱼子酱是世界上最珍贵稀少的，每年产量只有8-13斤，价格非常昂贵，曾卖出过32盎司顶级鱼子酱，售价23308美元的惊人天价。
鱼子酱营养价值及功效
鱼子酱营养价值非常的高，其富含蛋白质、脂肪、维生素等对人体有益的物质，有非常显著的保健作用。鱼子酱还含有皮肤所需的微量元素、矿物盐、蛋白质、氨基酸和重组基本脂肪酸。
功效作用：
1、鱼子酱含有皮肤所需的微量元素、矿物盐、蛋白质、氨基酸和重组基本脂肪酸。不仅能够有效地滋润营养皮肤，更有使皮肤细腻和光洁的作用，另外可以抑制皮肤衰老、防止色素沉着。
2、鱼子酱中还含有大量微量元素、矿物盐、蛋白质、氨基酸、和脂肪酸等成分，吃鱼子酱能养眼明目，补充维生素D，从而能促进钙的吸收，吃鱼子酱还要滋阴、强身健体的功效。
吃鱼子酱的注意事项
1、吃鱼子酱时，不要让太浓重、太多元的气味压过其味;
2、避免高温烹调影响鱼子酱的品质;
3、要用贝壳汤匙来舀鱼子酱，金属汤匙会严重破坏鱼子酱的香气;
4、鱼子酱可直接进食，也可和烤过的白面包、鸡蛋、生奶油搭配食用，还可以配酒来吃。还可配酒食用，最好是配香槟，尤其以酸味较重的香槟跟鱼子酱浓厚的油脂感最匹配。
鱼子酱是高级的食材，越是品质好的鱼子酱价格也会越高，不过也有普通鱼子酱，价格较便宜，大家要是喜欢或者是想尝试，可以购买尝尝看。
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