龙眼是很多人都爱吃的一种水果，果实甜味可口，营养丰富，很受大众欢迎。而有的地方也把龙眼叫做桂圆，因此，很多人都分不清龙眼和桂圆的区别。其实，龙眼就是新鲜的桂圆，但它们又存在着一定的区别，而且龙眼经过工艺也能制成桂圆。那么龙眼和桂圆的区别是什么？龙眼要怎么制成桂圆？一起来了解下吧。
龙眼和桂圆的区别是什么？
1、口感区别
龙眼是我们日常在水果摊上买到的水果，新鲜的，可以直接吃。将皮剥开后，我们会发现龙眼肉是晶莹剔透的，与荔枝有点点相似。肉鲜滑多汁，味美甘甜，夏天冰镇后更是止渴解暑；而桂圆是龙眼晒干制成，没有了龙眼那种口感鲜嫩汁多的味道，但味道更为甜腻。
2、功效区别
龙眼营养丰富，富含多种糖类、蛋白质，含铁量也较高，可促进血红蛋白再生，据研究表明它还能增强记忆，消除疲劳等。桂圆不适宜直接食用，多用来熬制汤水，可预防多种疾病，尤其对女性朋友的身体油良好的滋补作用，能起到补血、安神等作用，还有抑制子宫癌细胞功效。
3、储藏区别
龙眼口感较好，但因为它不易储藏，只有在龙眼旺季才能吃到。而桂圆易储藏，可一年四季吃到，而且食用方法众多，既可菜用又可药用。
4、价格区别
一般市场上桂圆的价格往往要比龙眼贵。
龙眼要怎么制成桂圆？
日晒法是最简单实用的制成方法，选择新鲜的，果皮完好无损的龙眼，并且果实要足够成熟、个大肉厚，这样加工出来的桂圆品质会更佳。一般先将洗好的龙眼放在晒盘上暴晒一天，然后不定时的翻动，等日落的时候将龙眼用麻袋麻袋密封住，进行回潮。存放一天后，再拿出来晒，并且保持翻动2-3次，待果壳一戳就破的程度即可。
综上所述，龙眼与桂圆，虽然是同一种食物，但是还是存在着很大的区别，大家完全可以根据自己的需要选择吃龙眼还是桂圆。而且日常家庭也可以自制桂圆干，进行日晒操作即可，只要掌握方法后就很简单。
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