平时大家所吃的核桃肉都是处理过的干核桃，在核桃经过处理之前其实是新鲜核桃也就是平时所说的青皮核桃，很多不了解的朋友就会问新鲜核桃也可以直接吃吗?会不会很苦呢?新鲜核桃有哪些功效?
新鲜核桃可以直接吃吗?苦吗?
生核桃的吃法有很多种，它能直接去掉外壳以后鲜食，也能磨碎以后再食用，还能烧熟或者炸制以后食用，平时大家吃生核桃时，可以按自己的口味随意选择吃法。很多人说新鲜核桃苦，主要是因为核仁的咖啡色外皮，桃仁皮有固涩收敛的作用。新鲜核桃的这一点点苦味并不影响它的营养价值，如果你觉得吃着苦的话，可以把外皮剥掉，只吃着白色的果肉，里面白色核桃仁是没有苦味的，非常的巨好吃。
新鲜核桃的功效和吃法
新鲜核桃具有消炎杀菌、提高记忆力、延缓衰老的作用。
核桃炒肉丁
原料：里脊肉1块、核桃仁适量、料酒、盐、淀粉、甜面酱、豆瓣酱、蓝莓酱、水、油、白芝麻、葱花。
做法：
1.将里脊肉洗净。
2.切成指甲盖大小的肉丁，加入料酒、盐和淀粉抓匀腌制。
3.甜面酱、豆瓣酱、蓝莓酱、水、淀粉，调匀备用。
4.取一个干净的锅，用小火翻炒核桃仁约10分钟左右后盛出。
5.另起一锅加入少许油烧热，倒入肉丁翻炒。
6.翻炒至熟透后加入核桃仁。
7.倒入事先调好的芡汁，迅速拌匀。
8.出锅后撒入少许白芝麻和葱花，完成。
核桃豆渣饼
原料：鲜豆渣100克、核桃仁30克、鸡蛋50克、即食燕麦片30克、香油适量。
做法：
1.新鲜核桃去壳后清洗下切成碎丁。
2.鸡蛋打碗内加入豆渣，核桃仁、麦片搅匀。
3.在小调料碟内均匀抹上香油，用勺子将搅匀好的豆渣料铺在碟子内，不要铺得太厚。
4.将装好的豆渣碟子入微波里高火热2分钟取出。
5.将取出的豆渣饼轻轻的用勺子把饼边缘剥松，将碗倒扣在盘子中。
6.用刀从中间切成半圆形，也可不切直接食用。搭配点牛奶或者豆浆。
综上就是有关新鲜核桃的一些介绍，大家平时都吃过青皮核桃吗?可能大多数的朋友还是以购买的干核桃为主，其实新鲜核桃也有其独特的功效和风味。
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