根瘩菜又称牛皮菜、厚皮菜等，是农村地区是常见的野菜，由于盛产丰富，常常被用来喂猪。而实际上根瘩菜吃吃起来也是非常鲜美，无论是做菜、做汤，还是包饺子，都是农村人喜爱的食物，而且它含有的营养也特别的丰富，多吃根瘩菜非常有利于身体的健康。
根瘩菜的功效和作用
根瘩菜含有的营养特别丰富，包括维生素和微量元素，硫胺素，钙，蛋白质，核黄素，镁，脂肪，烟酸等。因此其食用价值还是非常不错的，其主要功效和作用如下：
1、增强抵抗力
根瘩菜里面含有大量的维生素，而维生素是一种非常强的抗氧化剂，被人体吸收之后，具有增强抵抗力的作用。而且吃根达菜可以提高身体的抗病能力，还可以预防禽流感和感冒。
2、美容养颜
根瘩菜含有大量的维生素C，维生素C有抗氧化、抗衰老、美白淡斑的作用。
3、行瘀止血
根瘩菜是一种能行瘀止血的蔬菜，不仅能很好的活血通络，针对受伤造成的淤血还有快速疏通的效果，而且对于人体血小板凝结也有促进的作用。
4、清热解毒
根瘩菜因其味甘性凉，常在夏季被人们使用，能很好的清热解毒，缓解人体上火的现象。如果日常中出现喉咙肿痛或者口中生疮等不良的症状时，便可食用牛皮菜，能起到很好的缓解作用。
5、利尿止痢
根瘩菜里面富含微量元素，是一种碱性蔬菜，对体内的酸性环境有调节作用，还能够纠正紊乱的水电解质，吃根达菜可以利尿，增加排尿量，可以治疗小便不畅的症状。如果出现痢疾，也可以通过服用根达菜来补充流失的电解质，让身体快速恢复健康。
哪些人不能吃根瘩菜？
有消化道疾病、肠胃不适、骨折病人、老人和小孩都不适合食用根瘩菜。根瘩菜里面含有大量的草酸，影响人体内钙的吸收，造成人体缺钙的情况。所以吃根瘩菜不能同时和牛奶、豆制食品、蛋类、虾类海产品同食，如泥鳅、蚌、螺，贝类等，这些含钙量都是比较高的。
根瘩菜相信很多人都有吃过，它的营养价值很高，深受大家喜爱，牛皮菜除了可以人吃以外，还有很多人把牛皮菜用来做饮料的。但无论怎么吃，一定要注意根瘩菜的食用禁忌，避免对身体造成不良的影响。
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