木耳，又叫云耳、桑耳，是我国重要的食用菌，有广泛的自然分布和人工栽培。木耳质地柔软，口感细嫩，味道鲜美，风味特殊，而且富含蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素和矿物质，有很高的营养价值。其中玉木耳和黑耳就是较受欢迎的两个木耳品种，那么玉木耳和黑耳的区别在哪里?
1、口感不一样
玉木耳和黑木耳相比。玉木耳的叶片更加厚，肉质厚实，口感也更丰富，它每片所含的维生素K、铁、胶质等要多于黑木耳。手摸上去感觉干燥，无颗粒感，复水后颜色雪白，嘴尝无异味。
2、药用价值不一样
黑木耳具有润肺、润肠的调理功效，玉木耳一样具有，而且玉木耳对肺部和气管保护、吸附灰尘的效果要比黑木耳好。
这是因为玉木耳的膳食纤维含量较高，有助于促进人体的肠胃蠕动，帮助消化吸收。纤维素酶又可以分解出纤维素、胶质和磷脂分子，吸附尘粒。把玉木耳吃下去，可将消化系统内的灰尘杂质集中吸附，排出体外。
此外，玉木耳背面的小绒毛，含有丰富的多糖物质，这种物质具有较高的抗癌活性，可以软化血管、溶解血栓、降血脂、胆固醇等。多吃玉木耳也可以预防中老年人的各种慢性疾病、延缓衰老。
脆嫩开胃的玉木耳，在夏天没有食欲的时候，来一份，胃口大开哦!只要将玉木耳放入冷水泡发，就可变成纯洁无瑕的饱满片状，温润如玉，厚厚的肉片，胶质非常丰厚。
3、颜色不一样
玉木耳表面呈现米黄色，腹面光滑，颜色喜人，其颜色是天然形成的，绝对不是人工漂白，一片片的像梨花一样，在市场上还不太常见，算是稀有的。它的生长过程是天然的，生长过程中不能见光，时刻帮它做好防晒工作。属于绿色产品，符合人们对绿色、健康食物的追求。
黑木耳又称木檽、光木耳、木蕊、木菌、树鸡，为黑褐色，是木耳科木耳属的一种食用菌，素有“素中之荤”的美誉。当今餐桌上吃得最多、最有名气的当属东北黑木耳。
以上就是玉木耳和黑耳的区别，我国是木耳的主要生产国，产区主要分布在吉林、黑龙江、辽宁、内蒙古、广西、云南、贵州、四川、湖北、陕西和浙江等地。
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