猴头菌，别名猴头菇、刺猬菌、猬菌，是我国著名的八大山珍之一。近年来，由于人工栽培获得成功，才得以普惠于民间，成为一种大众化美味食用菌。猴头菌肉厚鲜嫩，香醇可口，有“素中荤”之称，那么猴头菌有哪些功效作用及食用禁忌?
一、功效作用
1、增强免疫功能
猴头菌有增进食欲，增强胃粘膜屏障机能，提高淋巴细胞转化率，提升白细胞等作用。人适量吃一些猴头菌，也有改善身体免疫力的作用。
2、抑瘤作用
猴头菌还能抑制黄曲霉素对大鼠的致肝癌作用，减少肝切面的病灶数。人适量吃一些猴头菌，可以减少肿瘤的发生率。
3、抗溃疡作用
猴头菌内含有特殊营养成分，多吃有一定的抗菌作用，使用猴头菌片可以帮助胃溃疡的恢复。有研究表明，猴菇菌片治疗胃溃疡的作用机制，可能是由于抑制胃蛋白酶活性而促进溃疡愈合。
4、降血糖作用
猴头菌所含的不饱和脂肪酸有利于血液循环，能够降低血液中的胆固醇含量，对于高血压、高血脂患者的治疗有很好的辅助作用。
5、延缓衰老
猴头菌不但能烹制美味佳肴，还能辅助治疗消化系统疾病，并具有滋补作用。另外，据资料介绍，多吃一些猴头菌，可以增强体质，有效减缓器官衰老。
二、食用禁忌
1、有些人对菌类食物容易过敏，猴头菌属于菌类，这类人群不要食用。
2、猴头菌和野鸡肉同食，容易导致出血。
3、猴头菌和白术同食，具有活血滋补的作用，体虚的人不可以多吃。
4、猴头菌除了有一些相克的食物外，还不能多吃。猴头菌都带有苦味，一次最多放2-3个，放太多煮出来的汤都是苦的，不适合食用，另外，高营养的滋补品都不宜多食，避免滋补过甚，引起流鼻血、上火等症。
以上就是猴头菌的功效作用及食用禁忌，大家在保存猴头菌的时候，要放在阴凉干燥的地方，否则容易出现发霉虫蛀的情况。已经变质的猴头菌是不能吃的，容易中毒。
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