农村有一种水产动物，鳖是它的俗称，不仅是餐桌上的滋补佳肴，也是中药材的材料之一。这种动物官方学名叫做甲鱼，其实很多人都并不会做甲鱼，在饭店里吃的都是处理好的，自己在家杀甲鱼要从哪里下手呢?
杀甲鱼的正确方法
把甲鱼清洗干净，然后把它翻过来，有壳的那一边朝上，用脚踩住，等它脖子出来以后，用剪刀或者菜刀快速砍断它的脖子。然后用开水煮熟，把甲鱼壳掀开，捞出把内脏等东西弄干净。也可以用剪刀在它腹部剪出一个十字形，去除干净内脏，冲洗干净。甲鱼的四条腿和尾巴剪掉，去除里面的黄油。
很多农村的朋友吃甲鱼的时候，都是直接用开水先烫，烧一水桶开水，把甲鱼放进去，开水会把它身上的外皮也烫脱落了，只要轻轻一撕就掉了，并且头和四肢也不会缩进去。
甲鱼和什么一起炖最好?
甲鱼和怀山药搭配在一起炖最好，这样炖出的甲鱼不但肉质鲜嫩，绿豆籼米还能让人体吸收更多的营养，能起到无法美容，延缓衰老的重要作用，平时人们出现须发早白或肝肾阴虚以及皮肤干燥等不良症状时，把甲鱼和怀山药搭配在一起炖着吃就能起到明显调理作用。
参麦炖甲鱼，补气润肺，养阴生津。
甲鱼的功效
可以清退虚热，对于阴虚火旺所导致的虚热，适当食用甲鱼有很好的清退虚热的作用。
可以滋阴补肾，因为从中医食疗角度上来讲甲鱼入肾经，对于骨蒸劳热、肾虚所导致的腰膝酸软、腰腿痛、骨质疏松、四肢无力，适当食用甲鱼有很好的滋阴补肾、增强体质的作用。
综上就是甲鱼的一些做法，很多人说用开水直接烫太残忍，那么就可以用第一种方法，把它头引诱出来，手起刀落的快速剁掉，再紧接着下一步。
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