胚芽米就是保留米的胚芽部分，其他部分则与白米完全相同的一种米。很多人都认为胚芽米是通过发芽而成，其实不然，反而是通过一种特殊专有技术才保留了稻谷的胚。胚芽米，其科学标准名称应该叫“留胚米”由于胚芽中含有丰富的营养及生命的根源，并藉此营养而萌发新的稻苗，所以胚芽米也被称之为“活米”。那么胚芽米和普通大米有何区别呢？一起来了解下吧。
胚芽米和普通大米的区别
1、概念不一样
胚芽米是保留米的胚芽部分，其他部分则与白米完全相同的一种米。而大米是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。
2、营养成分含量不一样
如一百公斤米中的含量：胚芽米是蛋白质7100，大米是蛋白质5470。
3、口感不一样
胚芽米香、鲜、甜、糯，食之软绵爽口，大米虽不如胚芽米软糯，但食味清淡略甜。
4、颜色不一样
胚芽米米粒呈现淡黄色，在颜色跟外观上的确不同于市面上的普通精白米。
食用胚芽米有什么好处？
胚芽米营养素丰富，相比糙米含有营养素80%，我们吃的白米相比糙米含有营养素仅仅是5%。大米的营养分布情况是胚芽占66%，米糠占29%，白米占5%，糙米的营养价值最高，可是有吃起来感觉粗糙，消化吸收率低的缺点。反过来胚芽米吃起来很柔软，消化吸收率很高，还带有胚芽所以营养丰富，是兼备营养和美味的大米。
据了解，胚芽米比一般白米的营养素高16.7倍左右，称之为自然赋予人类的天然补品。日本规定加工出来的大米带有胚芽80%以上的才是胚芽米，并且认定为胚芽米不仅是健康人不用说，癌症患者必不可少的食品。据美国、日本、韩国科学家对胚芽米的分析，胚芽米属于减肥食品，对糖尿病、高血压病、癌症等各种成人病有预防和治疗作用的食品，也是解除便秘，皮肤美容和防止老化作用的健康食品。
胚芽米是真正作到保全糙米营养，并留存新米的鲜香，不像普通精白米有着浓烈的防腐剂味道，煮出来的米饭或者米粥，口感软糯香甜。一日三餐食用这样的大米，不仅口感上达到最佳，营养价值更是丰富。不知道大家有没有吃过胚芽米呢？欢迎留言讨论。
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