鸡蛋是一种很有营养的物质，也是我们补充蛋白质的主要来源。我们都知道，母鸡每天都会下蛋，按常理来讲，有性生殖的生物，繁殖行为的完成必须要由两性的共同参与。雌雄动物交配后，雌性动物的卵子才会与精子结合，产生受精卵。但是，在鸡的世界里这个法则似乎不存在，因为不管有没有和公鸡交配，母鸡都要生蛋。那么鸡为什么会下蛋?
一、鸡为什么会下蛋?
鸡是由鸟进化而来的，属于卵生动物，母鸡生蛋是一种本能，是受自身的生理节律调控的，与公鸡并无多大关系。
鸡蛋形成于母鸡的卵子，当母鸡在排卵的时候，卵子在母鸡的卵巢内开始发育，经过一段时间的发育，形成了蛋黄和蛋清，学名叫做"白卵黄"和"黄卵黄"。是母鸡由卵子发育形成的成熟卵细胞，它们可以为小鸡成长提供所必须的营养，而鸡蛋的蛋壳是由一种碳酸钙形成的保护壳，保护母鸡的受精卵免受伤害，就形成了蛋壳并且排了出来，由此有了鸡蛋。
二、有什么区别?
鸡蛋有受精卵与未受精卵之分。如果母鸡在产蛋之前，与公鸡成功交配，公鸡的精液在母鸡体内与卵子结合，母鸡就会产下受精的鸡蛋，受精的鸡蛋可以孵化出小鸡。而如果母鸡产蛋前没有与公鸡交配，鸡蛋就没有受精，不能孵化出小鸡。
没有受精的鸡蛋是不可以孵化出小鸡的，但是受精鸡蛋是可以孵化出现小鸡的，这是它们最大的区别。
以上就是关于鸡下蛋的介绍，目前超市里买到的鸡蛋几乎都是未受精蛋，只有一些公母混合散养的情况下，会有一定比例的受精蛋。我们知道受精蛋是可以孵化出小鸡的，因此受精蛋会比未受精蛋更容易变质，特别是温度较高的夏季。这个时候母鸡的产蛋量很大，但受精蛋的保质期却比未受精蛋短不少，会直接影响到鸡蛋的运输和储存。
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