香菇，又名花菇，是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称。香菇营养丰富，味道鲜美，香气沁人，受到很多朋友的喜爱。但是我们在外面酒店或者餐厅吃饭的时候，香菇都把根去除了。那么香菇根能吃吗?有什么营养价值?
一、香菇根能吃吗?
能吃。新鲜脆嫩的香菇根可以放心食用，不仅无毒，还有和香菇盖一样的营养价值，如果很鲜嫩，口感是非常不错的，食用可以促进肠胃蠕动，健脾和胃。
通常酒店或者外面餐厅为了菜品好看，都是将香菇的根去除，目的只是为了容易摆盘，看起来比较美观而已。实际上被去除的香菇根也很有营养，是不会被浪费的，在做汤，或者制卤的时候，就会被用掉，可以吃的。
很多人不吃香菇根是因为它口感不好，还粘了很多难以清理木屑之类的东西，其实只要不是老化的香菇根，只要把最底下脏的部分那小刀切掉，把香菇根清洗干净了，还是可以吃的。只是香菇根纤维含量多一些，口感会有些硬。所以我们在家做香菇菜肴的时候，只需注意洗净香菇根上的泥土，即可放心食用。
二、香菇根的营养价值
1、香菇根含丰富的维生素D原，但维生素C甚少，又缺乏维生素A及A原。
2、香菇根蛋白质里包含18种氨基酸，人体必须的8种氨基酸里，香菇就占了7种，并且多属L型氨基酸，活性高，易被人体吸收，消化率高达80%。
3、香菇根里含有大量谷氨酸和通常食物里罕见的伞菌氨酸、口蘑氨酸和鹅氨酸等，所以风味尤其鲜美。
香菇根是香菇的一部分，因此营养价值，性味归经与香菇盖是一样的。所以适量吃香菇根可以促进肠胃蠕动，促进排便，利肝益胃，可为机体补充多种营养素，增加机体免疫力，益智健脑，是非常不错的营养食物。
以上就是关于香菇根的介绍，香菇根从理论上来说是没有毒的，因为香菇属于菌类，不同于动物有很多不同的地方，香菇都是一体的，全身都一样，所以没毒，是可以吃的。
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