棘胸蛙，又名石鸡、棘蛙、石鳞、石蛙、石蛤等，是中国特有的大型野生蛙。棘胸蛙属水栖型中流水生活型蛙类，并喜穴居生活，主要分布在南方，是南方丘陵山区生长的一种名贵山珍，因其肉质细腻且富含丰富的矿物质元素所以被美食家称为“百蛙之王”。那么棘胸蛙现在还能吃吗?有什么营养价值?
一、棘胸蛙现在还能吃吗?
棘胸蛙是我国传统食谱中营养成份和药用保健价值最高的食用蛙类，富含高蛋白、多种维生素和矿物质，因肉味鲜美、生长速度快而且个大而成为主要的食用蛙类之一。
野生棘胸蛙已经被列入了国家二级保护动物，法律规定，非法狩猎野生棘胸蛙20只以上即要追究刑事责任，50只以上则为重大刑事案件，要判处相应的有期徒刑。不过人工繁殖的子二代和三代是可以进行买卖的，可以吃。
二、棘胸蛙的营养价值
棘胸蛙在我国食用棘胸蛙历史悠久，据史料记载被誉为“药用化疮，食之长寿”的棘胸蛙是古代皇宫御筵中的名贵山珍，也是士大夫阶层餐桌上的弥珍野味和馈赠佳品。现代社会中人们的食物结构虽有变化，但棘胸蛙以其肉质鲜嫩、味道鲜美和独具的营养成份与药用保健价值，仍被人们长期推崇，长盛不衰。
1、棘胸蛙含丰富的天然谷氨酸成分，肉质奇鲜无比，蛋白质含量也很高，脂肪偏低，是最为理想的滋阴消热美味山珍。
2、棘胸蛙富含高蛋白、多种维生素和矿物质，如维生素A、B1、B2、C及尼克酸，其中脯氨酸和丙氨酸尤为丰富。
3、棘胸蛙含有17种氨基酸及丰富的葡萄糖、铁、磷及维生素A、B等10多种人体所需要的营养成分。
4、棘胸蛙的矿物元素种类多，富有多种对人体新陈代谢所必需的微量元素，有很高的营养、保健和药用价值。
以上就是棘胸蛙的介绍，棘胸蛙肉质细嫩洁白，味道甘美，营养丰富，列为宾馆、酒家推荐的山珍名菜，亦是人们难得的珍稀佳肴。且具有滋补强身、清心润肺、健肝胃、补虚损，以及解热毒、治疳疾等功效，故有“山珍”之称。
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