花生芽现在在很多饭店中，都是一道美味的佳肴，花生芽营养价值丰富所以也叫做长寿芽。花生芽的蛋白质和脂肪含量居各种蔬菜品种之首，富含多种人体所需的营养价值元素，目前市场前景也非常不错。下面一起了解下花生芽的功效作用和食用禁忌是什么?
花生芽怎么吃?
其实花生芽的食用方法，有很多种，目前饭店里面比较常见的一道菜就是花生芽爆炒广式香肠，花生芽可以凉拌、可以煎炒、还能煮火锅等。
炒花生芽的做法 ：
把花生芽头上的花生皮去掉，清洗干净，切小段;焯水2分钟(沸水下锅，水里可以加少许盐)，捞出备用;热锅加入猪油，溶化后加葱花爆香，快速加入花生芽翻炒，加盐和生抽调味，多炒一会更入味。
花生芽有哪些功效和作用?
1.抗衰老
花生芽中的某些物质能清除人体内自由基，也能抑制人体内氧化反应发生，可以让人体各器官功能提高，也能让人体保持在比较年轻的状态，能延缓多种衰老症状发生。
2.美容护肤
花生芽中的蛋白质在进入人体以后，能快速分解成氨基酸，这些氨基酸和微量元素磷、钾、钙等营养物质一起被人体吸收，可以滋养细嫩肌肤。
3.增强免疫力
含有丰富的蛋白质，可增强人体的免疫力。经常容易感冒的可以多吃点花生芽，可以有效地提高自身的抵抗力。
花生芽食用禁忌
花生芽对于痛风患者来说是不可以吃的，因为花生芽中的脂肪含量是比较高的，而这些高脂肪就会减少人们体内尿酸的排出，对于痛风患者来说尿酸排出量减少，就会加重病情。
如何发花生芽?
1.取适量的带壳花生，剥成花生米，挑去干瘪与虫驻的籽粒。
2.将花生米清洗干净并用清水泡一天，水没过花生米的2倍为好，泡12小时后，将泡花生米的水滤掉。
3.将湿毛巾盖在花生米上面，遮光，放在阴凉处。等待花生出芽。
4.每天给发芽的花生过水2到3次，这样以防止花生变霉、腐烂。
5.一般两天后，花生会发芽，等到花生芽长到合适的长度就可以采摘了。
综上就是花生芽的一些知识，大家平时在食用花生芽的时候可以多多注意这些方面，当然任何事物都不要过量食用。
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