我国每年的进出口鱼类数量都非常可观，而有一种作为常出口的鱼类品种在国内却卖得非常便宜并不值钱，但只要一出口就变成了高档鱼类。这种鱼的官方学名叫做鲬鱼，俗称有很多种，比如狗腿鱼，辫子鱼、牛尾鱼、拐子鱼、百甲鱼、箭头子、竹甲等，不同的地区叫法有所区别，而作为最懂吃它的潮汕人又把它叫做淡甲鱼。鲬鱼肉质结实细嫩，属于蒜瓣肉类型，我国沿海均有分布，其中以黄海、渤海产量最多，捕获量最大的季节以春季和夏季为主。接下来一起认识下这种潮汕人超爱吃的鲬鱼有些什么特点。

鲬鱼价格多少钱一斤?

据了解鲬鱼的价格并不贵，大一点的个头六块左右一斤，小一点的个头甚至卖到三块一斤，而作为冰鲜产品运到其他地区的可能稍贵，毕竟包括了包装运输等成本。鲬鱼在我国众多鱼类品种中，名气稍低，属于次要的经济鱼类，在国内的销量并不算特别好的那种，但是日本人却十分喜欢吃，鲬鱼出口到了日本就属于高档鱼类，只有经济条件不错的人才能食用到，而且在有的高级餐厅还需要预约。

为什么说潮汕人最懂吃它?

其实这句话也不能说得特别肯定，而是一直以来潮汕就有一道名菜就是菜脯煮鲬鱼，而他们也认为大部分人不吃鲬鱼是因为不知道如何烹饪它。潮汕人烹饪鲬鱼需要用到菜脯，而菜脯其实就是萝卜干，据了解每年到了冬天，有些潮汕人就会买上大量的白萝卜，洗净切长条，放入大盆中加入大量食盐进行腌制一周左右，然后再捞出自然晾晒风干，这样做出来的菜脯焖煮鲬鱼竟然十分美味。你们在潮汕吃过这样一道美味吗?其实除了菜脯焖煮以外，鲬鱼还能红烧、油炸等。

鲬鱼有毒吗?怎么处理?

鲬鱼俗称牛尾鱼，头大，尾小，背部有硬刺，属于浅海底层鱼类，喜欢栖息在淤泥海底，垂钓鲬鱼的话一般可以采用海钓、手竿钓、手线钓等方式。挑选新鲜的鲬鱼，去除内脏、鳃、小鳞片，反复冲洗干净。现在这个季节，挑选鲬鱼，需要挑选那种摸上去外表有光泽，身体结实，腹部有很好弹性的。

鲬鱼市场发展前景

据悉，这种鱼全年渔期皆有，一般可利用围网、底拖网、手钓、延绳钓等方式进行捕获，大部分鲬鱼的体型都比较大，海边鱼市场常见，肉质美味的食用鱼，可油煎、清蒸等，在日本已有商业价值。鲬鱼肉质紧实，呈蒜瓣形，每100鱼肉中含有脂肪2g、蛋白质18.5g，鲬鱼是主要的出口鱼种，出口口岸一般在山东，出口地区以日本、香港、澳门为主。可以看出鲬鱼是高蛋白低脂肪的鱼类，适合减肥人士食用，据了解它对体质弱的人吸收和消化都有一定效果。总的来看，营养价值和国外经济价值还不错。

在我国可能很多朋友都没有食用过鲬鱼，海边的朋友应该多一些，如果大家想尝试的，建议以后有机会去沿海当地的城市品尝最新鲜最地道的。很多不了解行情的朋友都以为海鱼的价格一定都很高，其实不然，十块以下价格海鱼品种也有不少，尤其是针对沿海产地来说。吃过鲬鱼的朋友都来说说，你们觉得鲬鱼怎么做才是最美味的呢?你们那鲬鱼通常卖多少钱一斤?

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