雷公菌又名地耳、地皮菜等，其常年生长在潮湿的草根角落处，别看它外表其貌不扬，但它的营养价值却十分丰富，近些年在城里是十分受欢迎的一道野菜。据悉，新鲜的野生地皮菜可以卖到二三十元每公斤，晒干后的价格更是每公斤超过百元。而其价格之所以贵，得益于其良好的食用功效。下面一起来了解下吧。
一、雷公菌的形状特征
雷公菌藻体坚固、胶质，最初为球形，后扩展为扁平，直径几 个厘米，为常有穿孔的膜状物或革状物。有时会出现不规则的卷曲，遇水后肉质肥厚，外观呈墨绿色，似泡软的黑木耳。失水干燥后藻体呈黄绿色或黄褐色，而它的藻体由许多屈曲盘绕的藻丝组成，藻丝则由多个球形细胞连接而成，其胶质鞘分层不明显，无色透明。
二、雷公菌的食用功效
1、补充营养
雷公菌含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等，可为人体提供多种营养成分，具有补虚益气，滋养肝肾的作用。
2、降脂明目
雷公菌是一种很好的低脂肪营养保健菜，能降脂减肥，同时，对目赤、夜盲、脱肛等病症也有一定疗效。
3、清热降火
雷公菌性寒而滑，具有清热解毒的功效，内服外用，可辅助治疗烧伤、烫伤及疮疡肿毒。
4、补铁养血
雷公菌的含铁量都高于其他藻类，还含有一种很容易被人体吸收的生物钙，这对儿童缺钙症有食疗作用，也有利于人体补铁养血。
5、利水消肿
雷公菌中含有丰富的维生素和海藻糖以及木糖醇，这些物质都具有很明显的利水作用，它们能提高人类的肾功能加快身体内多余水分代谢，可以预防身体水肿也能缓解人类的小便不利。另外人们出现腹部积水或者肝腹水以及大脑积水时，及时食用雷公菌也能起到一定的缓解作用。
三、雷公菌的食用禁忌
雷公菌性凉、质地润滑，脾胃虚寒泄泻者不可多食。另外那些寒性体质和畏寒怕冷以及经常痛经的女性都不能吃雷公菌，这类人群在食用雷公菌以后会让身体出现多种不适症状。
总的来说，雷公菌外形长的像黑木耳，而且营养价值丰富，如今已然成为价值珍贵的美味野菜。这种野生蔬菜在农村和城市都很受欢迎，由于野生数量减少，现有部分地区已开始发展人工种植。
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