芦笋是营养价值很高的蔬菜，翠绿翠绿的看着非常有食欲，吃过芦笋的都知道，它表面有一层外皮，有的人在食用之前会去掉，有的则直接食用，那么到底芦笋要削皮吗?下面一起来了解下。
芦笋要削皮吗?
芦笋具体要不要削皮，主要看芦笋是否老化。要是买回来的芦笋外皮很鲜嫩，就可以不削皮。要是外皮老化，木质化，变硬，芦笋就会变得很难嚼动，口感不佳，因此为了保证芦笋鲜嫩的口感，建议还是削皮，另外将茎上的鳞片也要削去，这样食用会比较好。
吃芦笋要注意什么?
1、禁忌人群
痛风、糖尿病、尿酸代谢异常和脾胃虚寒者不宜食用。因为芦笋中的嘌呤含量相对较高，会加重尿酸的代谢障碍。
2、过敏人群
芦笋也有可能成为过敏原的，如果是对芦笋过敏的话，食用芦笋就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状。
3、相克食物
芦笋不可与巴豆同吃;芦笋与阿司匹林相克，两者对胃都有刺激作用，同食对胃有损害。芦笋与氨茶碱相克，同食会加快氨茶碱的排泄，降低药效。
芦笋的功效作用
1、防癌
芦笋中含有丰富的抗癌元素之王—硒，阻止癌细胞分裂与生长，抑制致癌物的活力并加速解毒，甚至使癌细胞发生逆转，刺激机体免疫功能，促进抗体的形成，提高对癌的抵抗力。
2、排毒利尿
芦笋中含有一种“天门冬素”，是肾脏排毒的清洁剂，预防肾结石，同时有利尿作用。对于易上火、患有高血压的人群来说，芦笋能清热利尿，多食好处极多。
3、解酒
芦笋中的提纯物质，能使酒精分解代谢的速度提高，具有解酒功能。
4、减肥
芦笋是低糖、低脂肪、高纤维素的食材，芦笋可促进胃肠蠕动，帮助消化，排除毒素，经常食用芦笋对缓解肥胖很有功效。
5、降血脂
芦笋可以抑制血脂及肝脂的上升，预防高脂血症和心脑血管疾病。
6、降火消暑
芦笋性味甘寒，有清热、利小便的功效。夏季食用有清凉降火作用，能消暑止渴。
7、提高免疫力
芦笋可消除疲劳、提高人体的免疫力。经常食用可消除疲劳，降低血压，改善心血管功能，增进食欲，提高机体代谢能力，提高免疫力，是一种高营养营养保健蔬菜。
芦笋是营养很高的蔬菜，我们在选购时，茎嫩、质地细密、笋尖花苞(鳞片)紧密、不开芒，未长腋芽，没有水伤腐臭味，表皮鲜亮不萎缩，细嫩粗大者是优质芦笋。
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