红枣有着“天然维生丸”的称号，其食补功效极佳，是日常生活中常见的一种干果食品，很多人都喜欢拿红枣来泡水喝。而细心的朋友可能会发现，红枣泡水喝之前，要先将红枣炒黑，那么为什么要炒黑？红枣变黑了还能吃吗？一起来了解下吧。
红枣变黑了还能吃吗？
一般来说，红枣保存时间久了，红枣里面就会慢慢变成黑红色，这大多是糖分导致的红枣发黑，不会影响果肉的味道的，是可以继续吃的。但如果是变质过期引起的红枣发黑，自然是不建议食用，另外还有像那些本身就是很黑的品种以及炒黑的红枣也是可以食用的。因此红枣变黑具体能否食用，得根据实际情况来定。
为什么红枣泡水喝要先炒黑？
红枣炒黑后泡水后，可治疗胃寒、胃痛。加上桂圆，就成了补血、补气的茶饮，特别适合教师、营业员等使用嗓子频率较高的人。如果再加上4-6粒的枸杞子，还能治疗便秘。而没有在铁锅里炒硬、炒黑的红枣泡茶喝是没有用的，因为外皮包裹住了枣子，营养成分出不来，而经过炒制的红枣，经开水一泡，表皮都裂开了，里面的营养成分才会慢慢地渗出来。
而红枣炒黑的方法也是非常简单，直接把枣洗了甩干放锅里，用文火炒，最好边炒边压，炒到外皮都发黑了，肉发粘了的时候闭火，在锅里等它们凉了用来泡水喝。
红枣该怎样保存？
洪灾是有一定的保质期的，它保质期的长短主要跟保存的方式，还有红枣不同种类来决定。如果保存不好放在空气比较潮湿的地方，红枣有可能三四天就会发霉变质，如果保存得比较良好，经常放在通气通风干燥的地方，一般红枣保存一两年都是没有问题的，但是需要注意的是，红枣不能保存得过久，因为保存的越久的红枣，它的营养成分也会越来越少。
一般来说，袋装干红枣保质期为24个月，散装红枣无论软硬，只要枣子没清洗，放在阴凉干燥通风的地方，温度最好控制在1度到10度，一般情况下能放10个月左右。在干红枣的保质期间，也要经常留意是否有出现变质。红枣最怕高温和潮湿，易出浆、生虫发霉。因此，红枣保存一定要放在阴凉干燥处。
红枣是生活中常见的保健佳品，很多人都爱吃，而在食用过程中发现红枣出现变黑现象，则一定要弄清楚原因，切勿盲目食用。另外，泡水喝之前先将红枣炒黑，可以很好的发挥出红枣的功效，平时吃不完的红枣也一定要放在阴凉干燥处进行保存。
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