生姜是我们做菜时常用到的食材，它的味道浓郁，还可以用来做姜糖、姜茶等，很受市场欢迎。当然，生姜还有最被人们看中的药用保健价值。很多人都有生姜买多了的经历 ，而放久之后又容易烂掉，但人们常说“烂姜不烂味”。那么烂的生姜能吃吗?是否有毒？生姜要怎样保存不烂？一起来了解下吧。
烂的生姜有毒吗？
“烂姜不烂味”的说法在老百姓中也广为流传，不少人认为姜虽然坏了，但是其味道却没有任何的损失，而且平时也这样吃了，没有发现身体有什么不适反应，就认为生姜烂了却还能吃。
其实这种说法是错误的，大姜在腐烂的过程中会产生大量的黄樟素。如果长期摄入，患有食管癌、肝癌的风险大大增加。既然这样，有人说那将腐烂的地方切掉不就行了吗？也不行，烂姜中不但是腐烂的地方含有黄樟素，其他的部位也难以幸免，并不是切掉就能解决问题的，因此，在日常生活中发现生姜烂了，就不要再吃了。
生姜要怎样保存不变烂？
实际上，如果平时吃不完的生姜可以正确保存起来，不仅可以保持生姜新鲜，还能有效预防生姜腐烂变质。
方法一：
准备一盆清水，并加入一些食盐搅拌至融化，搅拌完后将生姜放进去，然后放着浸泡上20分钟。浸泡结束后将生姜拿出来，用纸巾擦干生姜上的水分，擦干后放着自然晾干，再将生姜用保鲜膜包好，。最后把它放在通风阴凉处，这样保存的生姜一年都不会坏，吃起来和刚买来的一样的新鲜。
方法二：
准备个塑料袋，将生姜全部放进塑料袋里，然后加入一点食盐，接着把塑料袋绑紧，绑紧后压出里面的空气，最后把它放到阴凉处，这样生姜长时间不会干瘪不会变烂。
方法三：
直接把生姜放进大米里，生姜埋进大米里同样能隔绝空气，这样就不用担心吃不完的生姜会变烂了。
总的来说，“烂姜不烂味”这种说法存在一定的片面性，不要为了贪小便宜而增加自身中毒的风险，建议烂姜还是不要吃为好。另外，平时吃多少买多少，吃不完的合理的保存起来即可。
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