小龙虾，也叫做克氏原螯虾、红螯虾和淡水小龙虾等，是淡水经济虾类，因肉味鲜美受到很多消费者们的欢迎。近年来，小龙虾在中国已经成为重要经济养殖品种，我国很多地区都有养殖小龙虾，我们在市场上经常能够看到青壳小龙虾和红壳的小龙虾，一般青壳小龙虾会比红壳的贵些。小龙虾适应性极广，具有较广的适宜生长温度，亦能耐高温严寒。那么小龙虾哪里的最有名?青壳小龙虾为什么比红壳的贵?

一、小龙虾哪里的最有名?

小龙虾在世界上很多国家都有产，在我国最原始的产地在江苏。二战期间小龙虾由日本传入中国，开始在我国江苏省南京市及郊县繁衍，目前小龙虾已扩展至全国。

江苏盱眙的小龙虾是最有名的。盱眙小龙虾是产自泗州城盱眙，含有丰富的营养成分，春季是盱眙小龙虾上市的季节，其身体颜色鲜红，由于虾红素的作用，有些小龙虾甚至红的发暗。

江苏盱眙有着最著名的小龙虾养殖基地，并且借助当地的风水，把小龙虾养的是非常肥美，现在每年的交易额都是非常领先的，现在也打造出来了最具有特色的小龙虾小镇，现在全世界的人们都比较了解盱眙地区的小龙虾。

二、青壳小龙虾为什么比红壳的贵?

从目前市场价格上来看，不管是种虾还是成虾，青壳虾的价格是明显高于红壳虾的。其实青壳虾和红壳虾是同一个品种，青壳或红壳只是小龙虾在生长过程中体色不同而已。

实际观察结果表明，能正常退壳生长的小龙虾，体色大多是呈现青褐色的，而小龙虾甲壳变红的主要原因，是因为水体缺氧、食物匮乏或者是水温较高。因此小龙虾生长过程中的颜色，也间接的体现了该处虾塘的环境是否适合小龙虾快速生长。因此在投喂合理、生长环境比较好的塘口条件下，长出的成虾大多为青壳。而水温较高，并且小龙虾生存状况一般的情况下，成虾则会呈现红色。

红壳虾和青壳虾，只要是环境没有变化，基本上蜕壳后还是会保持原来的颜色。但是如果在生长过程中水质发生变化，青壳虾是可能转变为红壳虾的，但是红壳虾只有在幼体的时候，才有可能经过水质饲料等方面的改善，而转变为青壳虾。

青壳虾的优势在于虾壳较薄，其蜕壳的频率比较高，也比较容易退壳，所以其生长速度较快。而红壳虾由于虾壳比较厚，退壳的次数比较少，所以个体生长的会相对较慢。因此，在我们选购虾苗或者种虾的时候，如果单纯从养殖方面来看，是应该首选青壳虾的。但是青壳虾也不是完美的，其最大的弱点就是对环境变化的耐受力较差，所以长途运输的过程中成活率较低。

所以青壳虾和红壳虾只不过是小龙虾在不同的生态环境和饲养条件下产生的两种体色，虽然青壳虾相较于红壳虾有一定的生长优势，并且有一定的价格优势。

以上就是小龙虾的介绍，小龙虾是夏天的时候必不可少的一种美食，在中国地区有着不少的地方都称之为小龙虾故乡，其中小龙虾最有名的，就是江苏盱眙了。我们在市场上购买小龙虾的时候，也可以根据自身的需求购买青壳小龙虾或者红壳小龙虾。

备注：以上农产品价格信息来源于惠农网用户产地大宗批发报价(非市场零售价)，数据仅供参考。

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