气温逐渐回升，很多农户都已经开始春耕了，这个时候，也是很多蔬菜种植的季节。在种植蔬菜前，农户们都会去购买蔬菜种子，为了保证蔬菜种子的出芽率，农户们往往会进行催芽。那么蔬菜种子怎么选择?都有哪些催芽方法?
1、香菜种子
当年的新种子不可以当年用，必须存放1年以后才能用，但存放时间不宜超过3年。辨别时新籽气味浓厚;陈籽气味变小。播种前先把种果搓开，清水浸12～24小时，置20℃～32℃温度催芽，待大部分种子发芽后即可播种。
2、苦瓜种子
先将种子晾晒4-5小时，后用54-56℃温水浸种10分钟，并不断搅拌，再用冷水浸种8-10小时捞出。浸过的种子用毛巾擦干，再用钳子破开种子1/3或1/2，以利出芽。最后将种子用湿毛巾包好，放在30-32℃的培养箱中，催芽36小时左右即可出芽。
3、黄瓜种子
黄瓜最好选用当年新种子， 如果超过3年，出苗率会降低30%左右。过期的种子虽有60%左右的出芽率，但多数不能成苗。辨别时新种子外表带白色，有光泽，毛刺较尖;陈旧种子表皮无光泽，常有黄斑，毛刺脆而钝。
将干种子投入55℃～60℃温水中不断搅拌，处理约10分钟，待水温降到28～30℃，浸种4～6小时，淘洗干净后进行催芽。
4、芹菜种子
芹菜种一般可保存5年，但当年的新种子不能当年种，必须1年以后的陈种子才能做种。辨别时新种子色黄、味浓，陈种子为土黄色、味淡。
清水浸种12～24小时，再用清水冲洗并用手揉搓，将种皮搓开后，摊开晾种。待种子水分稍干后，用湿布包好，置20℃左右的阴凉处催芽，3～4天后即可播种。
5、菠菜种子
必须使用新种，辨别时新种子种皮呈黄绿色，种仁呈灰色，有清香味;陈籽种皮土黄色，或灰黄色，有霉味。
清水浸种12～24小时，在水中充分搅拌，于10℃～15℃温度下催芽，3～4天后大部分种子发芽时即可播种。
6、莴苣种子
种子清洗后浸种5～10小时，取出置于5℃低温下一昼夜，然后摊在湿毛巾(纱布)上，上面再盖一层纱布保湿，室内见光催芽，1～2天后播种，播后保持土壤湿润，以不盖土出苗为好。
7、木耳莱(落葵)种子
在25℃～30℃温水中浸种1～2天，放在30℃左右温度下催芽，可在7天左右出苗播种。
8、空心菜种子
把种子在50℃～55℃温水中浸种，不断搅拌至水温30℃时，保持恒温浸种5～10小时，后取出用湿布包好，在20℃～25℃温度下催芽，待大部分种子萌发后即可播种。
选用优质新种子，辨别时新种子种仁呈白色，有香味;陈种子种仁呈黄色或深黄色，无香味。搓去刺毛，在播种的前1天下午，用37℃的温水将种子浸泡12～16小时，捞出后晾干一下，拌入干沙土后即可播种。
10、辣椒种子
辣椒种植一定要用当年的新种子， 新辣椒种呈金黄色，散发出的辣味浓。陈种呈土黄色，辣味淡。用3年或3年以上的种子不但出苗率极低，而且产量也会大幅下降。
在辣椒种子浸种后用清水反复清洗，除去辣味。然后用布包好放在盆中，病将其用湿纱布覆盖，控制在28-30摄氏度的温度下催芽。期间注意每天用30摄氏度左右的温水清洗2遍，大约4-5天便可出芽。
以上就是我们常见的一些蔬菜种子的催芽方法，其实很多蔬菜种子在种植前都需要进行催芽，有些蔬菜种子要选择陈种，有些要选择新种。农户们在种植前一定要做好准备工作，保证蔬菜的正常生长。
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