黄鳝又叫做鳝鱼，大家应该都熟悉，在农村常栖息于河道、湖泊、沟渠以及稻田之中，喜欢藏于水底洞穴或是石头缝中，现在很多地区都有人工养殖。鳝鱼营养丰富、功效作用强，具有益气补血作用，很多人都喜欢吃。但据说鳝鱼血有毒?是真的吗?怎么吃不会中毒?下面一起来了解下。
鳝鱼血有毒吗?
新鲜的鳝鱼血液是带有毒性的，如果误食会刺激人的口腔黏膜与消化道，严重的还会对人的神经系统造成损害，引起循环功能衰竭而致死。
鳝鱼血怎么吃不会中毒?
鳝鱼血中的毒素不耐热，一旦经过进入人体或者是经过加热后，就会被破坏，因此误食少量或者煮熟后食用都不会发生中毒现象。另外一半不建议吃鳝鱼血，因为一般水生动物都会有寄生虫，而这些寄生虫多半都会生存在血压中，鳝鱼血也不例外。当然如作为药剂内服时，还是可以的。
鳝鱼的功效作用
1、补脑健身
鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，这种物质是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，是脑细胞不可缺少的营养，根据研究实验得出经常食用卵磷脂，可有效提高记忆力，因此食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。
2、降胆固醇
人体含有的胆固醇含量太高的话，会很容易引发一系列的心血管疾病。吃黄鳝是可以降低我们人体含有的胆固醇含量的，对于一些心血管的预防很有好处。
3、降血糖
黄鳝含有一种特种物质，也就是鳝鱼素，它能降血糖和调节血糖，对糖尿病有较好的治疗作用，加之所含脂肪极少，因而是糖尿病患者的理想食品。
4、协调分泌机能
鳝肉中含蛋白质、脂肪，还含有磷、钙、铁等营养成分。蛋白质是细胞的重要组成部分，也是生成精子的重要原材料，合理补充富含优质蛋白质的食物，有益于协调男性内分泌机能以及提高精子的数量和质量。
黄鳝营养虽高，但必须是鲜活的才能食用，鳝鱼死后能产生“组胺”毒素，死黄鳝千万不可食用，大家在食用时一定要注意了。
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