紫薯是薯类中的一个品种，口感软糯，营养丰富，薯肉颜色为紫色而命名，是一种非常不错的粮食，含有丰富的膳食纤维、淀粉、维生素等营养物质，经常食用可以预防高血压、增强机体免疫力，那么紫薯与红薯的区别有哪些？紫薯的功效与作用是怎样的呢？接下来一起了解下吧！
一、紫薯与红薯的区别有哪些？
1、颜色的区别
紫色的颜色主要来自花青素，花青素是自然界植物花朵、果实、茎叶中都可能存在的物质。红薯的颜色为黄色或淡红色，其颜色来自胡萝卜素，经过加热后食用，这些胡萝卜素会成为身体所需的维生素A。
2、营养的区别
紫薯含有硒和花青素，具有不错的抗癌作用，有防老化的效果，另外紫薯和红薯都含有蛋白质、淀粉、果胶、纤维素等基本营养物质，其中的维生素A可以改善视力，所以就营养价值而言，紫薯的营养价值更高。
二、紫薯的功效与作用
1、防癌抗癌。紫薯被称为抗癌大王，含有丰富的硒和铁，可以抑制癌细胞、紫薯营养价值很高，常吃对身体好处很多。
2、增强免疫力。紫薯种含有多种营养物质，包括蛋白质、维生素，可以起到保护肝脏和肾脏的作用，从而提高机体免疫力。另外，紫薯中含有丰富的矿物质，可以维持和调节人体免疫力，预防骨质疏松症。
3、促进胃肠蠕动。紫薯富含纤维素，可以促进肠胃蠕动，增强肠胃的新陈代谢，清理毒素和有毒物质，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。
4、抗疲劳。紫薯含有丰富的蛋白质、维生素以及多种矿物质，这些营养物质是人体抗疲劳、补血的必要元素。
至此，关于紫薯的介绍就到这里了，想比起来，紫薯比红薯营养要高些，现在多被用来蒸饭、做菜，是补充营养的粮食佳品。
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