明太鱼和鳕鱼的区别在哪？各有什么价值？

2019-12-30 10:56:27 热点资讯

来源：用户投稿采编：编辑567 阅读：25066

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鳕鱼大家可能听得比较多，但是明太鱼可能很多人都不知道，不过韩餐馆里面却经常有明太鱼的身影，像我国延边朝鲜族还有韩国人都非常喜爱明太鱼。而随着韩餐在各地盛行，明太鱼开始走近千家万户，被大众所熟知。那么明太鱼和鳕鱼的区别在哪呢？一起来了解一下吧。

明太鱼和鳕鱼的区别在哪？

明太鱼实际上就是鳕鱼的一种，学名黄线狭鳕，分布于朝鲜半岛及日本海、北太平洋北部等海域，我国海域很少见。黄线狭鳕属于底层冷水性海鱼，朝鲜民族称之为明太鱼（也叫阿拉斯加鳕鱼），除了经常出现在日韩料理外，也是一种常见食材的基本原料，那就是蟹足棒，晒干的明太鱼，拿来再加工也是非常好吃的。据说明太鱼富含优质的维生素A和烟酸，还有一种视黄醇，具有极好的美容防皱功能。

而鳕鱼又叫大口鱼，鳕鱼属肉食性动物，以鱼类、章鱼、甲壳类等为食，是全世界年捕捞量最大的鱼类之一，具有重要的食用和经济价值。而纯正的鳕鱼只有三种，分别为大西洋鳕鱼，格陵兰鳕鱼和太平洋鳕鱼。前两者均分布于北大西洋及北极圈海域，而太平洋鳕鱼多分布于白令海峡北部、阿拉斯加湾及美国洛杉矶海区。

明太鱼和鳕鱼各有什么价值？

明太鱼的味道很细腻，略有腥气，鱼汤味道很鲜，十分值得尝试，像朝鲜族人民就喜欢用明太鱼做汤、晒鱼干、干煸、甜烤等。而目前，中国东北部地区、朝鲜、韩国、日本、俄罗斯远东地区和蒙古国都有最大的明太鱼加工产业。明太鱼还可以提取鱼油，明太鱼子也是很好的营养品，由于它肉多刺少，也常常被加工成肉糜，做成各种海鲜副食，我们常吃的鳕鱼堡里面的鱼饼，就是明太鱼做的。

鳕鱼肉味甘美、营养丰富。肉中蛋白质比三文鱼、鲳鱼都要高，因此鳕鱼也被誉为“餐桌上的营养师”。世界上不少国家把鳕鱼作为主要食用鱼类。除鲜食外，还加工成鱼肉罐头、鳕鱼干或腌熏鱼等等。比如葡萄牙人最喜欢的海鲜就是腌制的鳕鱼干，并号称有365种鳕鱼的做法。另外，鳕鱼可以用多种方式进行烹制，蘸调味汁食用味道尤为鲜美。