娃娃菜作为了一种超级小白菜，自然比普通大白菜营养价值要高得多，不过大白菜和娃娃菜长得很像，现在备受人们喜欢，经常被用来涮火锅，其中含有的钾、硒营养物质很高，经常食用的话，对于提高免疫力，促进消化有很大的作用，那么怎么辨别娃娃菜真伪？营养美味的娃娃菜怎么做？接下来一起去看看吧！
一、怎么辨别娃娃菜真伪？
1、外观
娃娃菜外形比较均匀细致，头尾的宽度基本一致，叶基较窄，叶脉细腻；大白菜的叶子、叶基和叶脉都较为宽大，而白菜心能看到粗壮的根部，颜色更加黄白。
2、包心
大白菜的包心比较紧密，叶子的皱缩程度严重，呈扭曲状；娃娃菜叶面较为平整，叶子卷曲的花纹精致小巧又漂亮。娃娃菜的叶子较直，而白菜心的叶子向里弯曲。
3、色泽
娃娃菜的叶子呈嫩黄色，大白菜由于品种的不同，白菜心呈黄中带白，所以大白菜的叶子颜色和娃娃菜色泽显然不同。
二、营养美味的娃娃菜怎么做？
剁椒娃娃菜
食材：娃娃菜、食盐、葱、姜、花椒、剁椒、生抽、蚝油、鸡粉、白醋、十三香、水淀粉、花生油。
做法：先将娃娃菜清洗干净，从中间切开，切成小瓣，装盘备用。切好葱姜蒜备用，起锅烧油，放入花椒、葱姜蒜，剁椒炒出香味，倒入切好的娃娃菜翻炒片刻，炒至娃娃菜变软。并加入生抽、蚝油、十三香，烧至汤汁浓稠，出锅装盘即可。
至此，相信大家对于娃娃菜了解的差不多了，如果大家也喜欢吃这样的蔬菜，不妨自己在家里做一道，食之脆爽可口，营养丰富。
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