秋冬季节，海鲜、河鲜的重头戏无疑就是螃蟹，螃蟹虽然好吃，但是讲究不少，除了要注意避开螃蟹的食用禁忌之外，而且还一定要吃新鲜的、活的螃蟹，死了的螃蟹会产生毒素，吃了对身体不好。那么螃蟹死了多久不能吃？如何鉴别死蟹和活蟹？一起来了解下吧。
螃蟹死了多久不能吃？
从理论上来说，如果收到螃蟹时是活的，当放到冰箱以后死亡的可以食用，但最好在24小时以内。螃蟹死后腐烂速度较快，所以为了安全起见，死掉的螃蟹在室温下停留超过几个小时就不要吃了。有研究发现，螃蟹在死后10小时进入腐败阶段，较高的菌落总数和让人不可接受的感官评分（如腥臭味或氨味）是导致它死后不能吃的重要原因。
而这些和别的鲜肉放久了不能吃，本质上是一样的。只是螃蟹这样个头不大的甲壳类烂掉的速度会快一些，并不是说螃蟹必须活着下锅。国外一些海鲜爱好者给出的经验建议是，为了安全起见，死掉的螃蟹最好不要在室温下停留超过几个小时，但死螃蟹尽快冷冻的话就没问题。简单来说，那就是不确定死亡时间的就别吃了。
如何鉴别死蟹和活蟹？
1、触碰蟹的眼睛或胡须时，眼睛不眨、胡须不转动则为死蟹，眨眼、转动胡须的是活蟹。
2、用拇指与食指夹起蟹背并轻轻晃动，蟹爪下垂并跟着晃动的是死蟹，蟹爪坚挺并自行摆动的则是活蟹。
3、可以把蟹放进一盆水里，活蟹会吐白沫。
活蟹怎么放不容易死？
1、把螃蟹捆好，放在冷藏室里，最好是放水果的那层，把打湿的毛巾铺在螃蟹上面，不要拧太干，不要把毛巾叠起来铺。这样可以保存一段时间。
2、把螃蟹放在水里养，如果螃蟹太瘦或想储养一下，可以给螃蟹喂些芝麻或打碎的鸡蛋并加些黄酒，可以催肥。
3、保持湿润，活一两周问题不大，不要用水泡着就行了。养殖的地方通常放在水泥池中，每天喷水，有时放一两个月。
总的来说，死蟹通常建议大家还是不要吃，而大家从市场上买回来新鲜的蟹后，也可以采取一定的保鲜方法来延长其存活时间，但建议大家还是及早食用。
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