吃野生果子狸对人体有好处吗？如何健康的吃到美味的果子狸？

2019-12-06 11:28:58 热点资讯

来源：用户投稿采编：编辑567 阅读：13013

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果子狸是灵猫科花面狸属的一种珍贵的野生动物，因为它主要以果类为食，所以果子狸肉绿色健康无异味，具有很高的营养价值，在民间更是被视为滋补佳品。那么吃野生果子狸对人体有好处吗？如何健康的吃到美味的果子狸？一起来了解下吧。

吃野生果子狸对人体有好处吗？

果子狸肉质香浓、细嫩腴滑，味道鲜美，且具有补中益气，治诸疰，去游风，愈肠风下血等药用功效。而且果子狸的脂肪在化妆品生产中是难得的高级原料，特别是它的皮毛也可以做成各种衣服，因此经济价值极高，受到了许多养殖户的追捧。但由于果子狸属于国家二级保护动物，严禁食用，不过我们可以通过人工养殖的方法，来满足对果子狸的食用。

如何健康的吃到美味的果子狸？

质细嫩、有异香、味美，是皖南山区冬季野味之佼佼者，同样也是传统山珍海味的八珍之一。据《徽州府志》记载：“南宋中宗有一天上朝，问大学士汪藻家乡有啥美味，你说这皇帝上朝，不说正事聊什么美食，真够馋的，大学生汪藻也不正经回答，念了北宋诗人梅圣俞的‘雪天中尾狸，沙地马蹄鳖’诗句答之。

雪天牛尾狸，是指严冬下雪天捕捉的活果子狸，既是物种名，又是徽菜名，这道徽菜是用红烧方法烹制，故又称“红烧果子狸”，制法是以徽州特产雪梨与狸肉同烧，狸肉酥烂醇香，色金红，汤汁稠亮，咸鲜口味中有甜味，十分可口。制作方法就是取狸肉用温水泡软、洗净，剁成一寸见方的块，放入淘第二遍的淘米水中用旺火烧开後（不经过淘米水煮，肉不易烂），捞出沥干水。又取雪梨切成滚刀块。置炒锅於旺火上，放入猩肉，加水与肉平，再加冰八成烂时，放入梨块，烧至梨酥烂时。转用旺火烧至汤汁粘稠，出锅盛盘即成。

另外，《红楼梦》第七十五回写贾母晚餐桌上就有风干果子狸，但红楼梦书中“风腌果子狸”没有写制做方法，但在《随园食单》中有其制法，原文讲果子狸鲜美，但鲜者难得。取其腌干者，先用米泔水泡一日，这样即去尽盐味和污秽，果子狸不经过淘米水泡，肉不易烂，泡后能让肉质变软嫩些，放入容器在加上蜜酒酿上茏蒸熟取出，用快刀切片摆盘上桌，因其腌制，吃起来肉质比火腿更加结实，肉味沉嫩而肥美。