腐竹是一种生活中比较常见的豆制品，有着浓郁的豆香味，口感非常独特，荤素搭配别有一番滋味，但是腐竹在做菜前，需要进行泡发，一般需要泡发3-5小时，之所以消费者都喜欢吃，主要是腐竹含有丰富的蛋白质、维生素等营养物质，那么腐竹应该怎么泡发？腐竹的食用禁忌有哪些呢？接下来一起去看看吧！
一、腐竹应该怎么泡发？
大家对腐竹泡发肯定很有疑惑，到底是用冷水泡还是热水泡呢？在这里要告诉大家的是，腐竹要用温水泡发，因为热水泡发很容易把腐竹泡烂，导致失去原来的口感，用冷水的话又泡不均匀，有的地方硬有的地方软，在用温水泡发腐竹的时候，可以加一点食用盐，这样泡发出来的腐竹会很均匀，口感比较软。
另外还可以食用醋泡腐竹，用温水泡腐竹的时候，温水中加入几滴白醋，把腐竹全部泡入水中。再盖上可以全部盖过腐竹的碗或碟，让水全部没过腐竹，大约浸泡3-4个小时就可以了。
二、腐竹的食用禁忌有哪些？
一般人均可食用；
每次约50克，中午吃腐竹健脑、抗疲劳；
腐竹最适合在中午吃，可以为身体补充丰富的能量，以对抗后半天的工作的疲劳，而且腐竹还具有良好的健脑作用，中午吃比晚上吃对控制体重更有帮助；
患有肾炎或肾功能不健全者最好少吃；
糖尿病、酸中毒患者、痛风患者，或正在服用四环素、优降灵等病的人慎食。
另外，需要控制体重的人最好别经常吃腐竹，或在吃腐竹的时候适当减少主食的摄入。因为由于制作方式的差异，腐竹的热量和其他豆制品比起来有些高。
至此，关于腐竹泡发及食用禁忌的介绍就到这里了，如果大家也喜欢吃腐竹，一定要选品质比较好的腐竹，口感也会比较好。
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