秋风起、蟹脚痒，每年9月到12月是一年中吃螃蟹的最好时节。鲜嫩的蟹肉，肥美的蟹黄，一口气吃好几只都不过瘾。对蟹农们来说，这也是一年中的黄金时期。

螃蟹行情好的时候，养殖户们往往赚得盆满钵满。不过，还有一群人，他们不养蟹、不卖蟹，却一样会忙到“手抽筋”，一个螃蟹季下来甚至能转到两三万。

在盛产螃蟹的地方，每年一到了螃蟹季，总会看到三三两两的阿婆们聚在一起，手里提着小板凳。她们就是在螃蟹走上新兴的“电商”之路后，创造出来的一种新工种—扎蟹工。

在螃蟹的主要产区，大家甚至形成了一种默契：年轻人卖蟹，中年人养蟹，老年人扎蟹。

虽说扎蟹是一种季节性非常强的工作，看起来似乎没什么“钱景”，但对于比较熟练的扎蟹工而言，一个螃蟹季下来赚上两、三万不成问题。

当然，扎蟹的单价也会随着季节变化，旺季时扎一只赚5毛左右，到了尾季可能就只有两三毛。熟练的扎蟹工动作娴熟：两手左右开工，牙齿帮着打结，扎完一只螃蟹，最快不超过五秒。

扎蟹其实很容易的，“熟能生巧”。一筐蟹，如果都是大蟹，就扎得快; 螃蟹小，说明数量多，扎得就慢点。如果螃蟹身上缠的网线多，也会影响扎蟹的速度。

不过，按照正常的水平，扎蟹工工作12小时，少则能扎1000只以上，手法特别熟练的可以扎3000只左右。真正是忙到“手抽筋”，收入自然也是相当不错的，令人羡慕。

看到扎蟹工们“日进斗金”、月入上万，网友们都不淡定了……

不过，今年的大闸蟹的行情不比往年，价格较往年下降达15%。业内人士指出，由于近几年大闸蟹行情火爆、经济效益明显，因此养殖户的数量快速增多，这也使得今年螃蟹的供应量非常充足，价格也更加亲民。

不过，对于我们吃货来说，最关心的还是怎么挑螃蟹、怎么做螃蟹。今天给大家介绍挑螃蟹的“三招”：

一看：看就是看这个螃蟹，看这个螃蟹的眼睛，灵活不灵活，看螃蟹吐不吐沫，再看螃蟹的背壳亮不亮，后鞘厚不厚。

二掐：掐螃蟹的腿，这个叫四部足，掐这个腿硬不硬，你掐下看看这个腿非常硬，腿硬了就说这个螃蟹成熟了。

三掂量：看看重不重，如果够重了，那就是一个很好的螃蟹。

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