大白菜在我国的市场地位一直以来都不低，虽然价格并不昂贵，但是胜在需求，尤其是北方这边的人，经常会利用大白菜做各种腌菜或者美食。现在天气越来越寒冷，如果不能马上做好储存工作顺利越冬的话，大白菜就会容易腐烂，那么大白菜越冬储藏的好方法有哪些呢？
1.地窖储存
地窖储存是我国贮藏农产品最常用的一种方法。很多农户家里现在都还有地窖，地窖在全年内的温度都时比较稳定的，一般都在7-9度左右。这种温度是非常适合大白菜的储存，而且地窖中的湿度也比较适宜。只要合理灭菌的话，那么大白菜的保存时间可达到三个月左右，比较适合大白菜在冬季贮藏。
2.山洞储存
与地窖一样，现在在一些山区农村，因为地形的原因，地窖建造不是很方面。因此会在山上挖一个红薯洞，红薯洞的位置一般是在山背。红薯洞比较大的话能够几十个平方，小一点的也能够放几千斤的大白菜。其功能与地窖是差不多的，温度湿度也能类似，非常适合存放需要过冬的白菜，而且进出方便，在农村运用非常广泛。
3.注意事项
大白菜在冬季贮藏的时候，温度应控制在零下一度到一度的范围内，空气湿度要保持在88%左右。在湿度一样的环境下，如果贮藏空间内温度越高的话，那么白菜的损耗便会更大。所以在贮藏时，要注意保持好低温环境。而在温度一样的环境下，湿度过高的话，虽然能够减少失水损耗，但是会出现较为严重的脱帮以及腐烂现象。所以我们不仅要注意做好温度调节工作，还要注意保持好湿度。大白菜在储存期间产生的损耗，在初期的时候主要是以脱帮为主，中后期的话便是腐烂的原因了。导致大白菜脱帮的主要原因是高温高湿，或者晒菜过度，导致白菜组织萎蔫，使白菜叶柄基部离层。在储存中后期的时候，温度过低，如果管理不当的话，导致大白菜被冻害，也会导致大白菜腐烂。
其实，除了以上储存方法之外，大白菜可贮藏的方法还有开沟埋藏、垛藏以及就地深埋等。大家可根据市场需求，使用适宜的方法进行贮藏。
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