山药是一种营养价值非常丰富的蔬菜，可能前几年还没有如今流行，现在大大小小的饭店里面都有淮山也就是山药这道菜，很多对山药不了解的朋友问小编，山药可以生吃吗以及山药不能和哪些食物一起吃？下面咱们就一起来学习了解下。
山药可以生吃吗？
山药可以生吃。人们有吃生地瓜的习惯，但很少有生吃山药的，其实山药与地瓜恰恰相反，虽然也含不少淀粉，但同时在其断面的黏液中含有大量淀粉酶和糖化淀粉酶，生吃不仅能消化自身淀粉，而且能把同时摄入的其他淀粉也同时消化。值得注意的是山药中的淀粉酶怕热，因此加热后酶即被破坏，只有生吃才有这样的作用，因此一旦感到消化不良，可以将山药像吃水果那样处理干净生吃几片帮助消化。
山药和土豆能一起吃吗？
山药和土豆能一起吃。山药和土豆的主要成分都是淀粉、膳食纤维、维生素以及矿物质，都属于常规的食物成分，这些成分直接也不会发生化学反应，并且烹饪方法有很多相同的，完全可以一起食用。但山药和土豆都是属于高淀粉食物，一起食用过多容易肥胖，并且大量摄入淀粉需要大量的水分来分解代谢，容易引起肠道内水分过低，出现粪便干燥、便秘等消化不良之症。
山药不能和什么一起吃？
1.甘遂
山药作用是补肾健脾润肺，而甘遂则峻下逐水，能刺激肠管，增加肠蠕动，产生泻下作用，这两者作用是截然相反的，不可一起服用。
2.猪肝
山药富含维生素C，而猪肝中含有铜、铁、锌等金属微量元素，维生素C遇金属离子会加速氧化而破坏，降低了营养价值，所以食猪肝后不宜再食山药。
3.黄瓜
黄瓜中含有维生素C分解酶，而山药富含维生素C，如果与山药同食，那么山药中的维生素C会被分解破坏，同时和南瓜也不能一起吃。
4.香蕉
山药和香蕉都富含膳食纤维，而且山药中还包括一种甘露聚糖的物质，在食用之后会吸水膨胀产生饱腹感，所以山药和香蕉在短时间内同食容易引起腹胀、腹痛等症。
5.海鲜
海鲜一般都含有丰富的蛋白质，含鞣酸的山药与之混食会化合成鞣酸蛋白，这种物质有收敛作用，会形成便秘，增加肠内毒物的吸收，引起腹痛、恶心、呕吐等症状。
综上就是山药的一些食用禁忌了，大家在此山药的同时，一定要注意下这些问题，避免对自己的身体造成伤害了。
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