霜降已过，很多人都准备开始囤冬天的粮食了，而自然就少不了腌制的蔬菜，大蒜就是人们较为喜爱的腌菜之一。实际上，大蒜除了当腌菜之外，用醋泡制大蒜来做一道营养美味。那么大蒜泡醋都有些什么功效？做法是怎样呢？一起来了解下吧。
大蒜泡醋都有些什么功效？
1、可促消化
大蒜泡醋又叫糖蒜，不仅吃起来甜、脆、嫩、爽，还能够起到去腥腻和助消化的作用。另外中医认为，大蒜本来是辛热的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋和白糖浸泡出来的糖蒜，不仅蒜的辣味减轻，其辛热之性也变得缓和了，因此，即使阴虚火旺的人，也可以吃一些。
2、可防癌
蒜能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。
3、可防衰老
蒜的抗氧化活性优于人参，常食能延缓衰老，经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用，能有效地防治铅中毒。
大蒜泡醋的食用禁忌
1、空腹不宜食用大蒜泡醋。
2、有胃病患者不宜食用大蒜泡醋。
3、如果是胃壁过薄、胃酸分泌过多、十二指肠溃疡患者，每日或者每次吃醋泡大蒜的量应该限量，尽量少吃。
附做法
第一步，在冬至前后开始泡制，将大蒜剥去外皮儿，切去蒜蒂。然后将大蒜放入可密封的坛子中。
第二步，将醋倒入，直至没过蒜瓣儿。
第三步，将容器密封，放置到阴冷的地方。至少等待7–10天后，蒜变绿以后可食用。一般腌制一个月左右味道就很好了，时间越久越好吃。
总的来说，大蒜泡醋也是一道非常不错的营养美味，其功效也是挺多的，对人体大有益处。而且做法也简单，大家可以自己在家里就可尝试。
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