人们常说，毛豆是营养价值很高的食物，在中国的种植也很广泛，它们因为鲜嫩，口感好，成为了人们称赞的一道美食，现在很多人都在吃，有着不错的市场需求，毛豆包含毛豆衣和毛豆种子，其营养价值一般都包含在毛豆种子中，毛豆衣的营养价值会怎么样呢？毛豆衣做法有哪些？接下来一起看看吧！

一、毛豆衣的营养价值

众所周知，毛豆的种子富含有植物蛋白、多种矿物质、维生素、膳食纤维、经常食用的话，可以改善大脑的记忆力，降低胆固醇等功效，那么毛豆衣呢？毛豆衣其实并没什么营养价值，被人称为湿垃圾，在吃的时候，要将毛豆衣煮熟，因为只有煮熟了，吃了才不会引起中毒。

二、毛豆的做法

毛豆衣和西瓜皮一起吃，是一道清爽可口的凉菜。

具体的做法：

首先需要将西瓜切开，去掉外表皮的青皮，然后吃掉西瓜里的红色果肉，将西瓜皮切成丝，再放入一些盐腌制好之后。将西瓜的脾气好之后腌制半个小时左右，然后将它的水分挤干，然后将毛豆衣清洗干净，沥干水之后，准备红辣椒，把红辣椒切成段。锅中加入一些食用油，把辣椒爆香之后，在把毛豆衣和丝瓜皮的丝一起翻炒大约一到两分钟，再加入少许的糖和鸡精，就可以出锅食用了。味道非常的清新可口，并且有营养。

综上所述，毛豆衣其实是毛豆的一个重要组成部分，只是营养价值都保留在毛豆种子中，一般做凉拌毛豆、五香毛豆、盐水毛豆都会保留毛豆衣，爆炒毛豆才会去掉毛豆衣。

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