毛豆是市面上较为常见的蔬菜，很多人都爱吃，一般要么剥成米粒配菜来炒菜吃，当然也有不少人也喜欢直接煮毛豆荚这种凉菜吃，其味道也是非常棒的。那么毛豆夹的营养价值如何?毛豆荚如何保鲜?那么下面一起来了解一下吧。

毛豆荚的营养价值

毛豆荚富含丰富的植物蛋白、多种有益的矿物质、维生素以及膳食纤维，其中蛋白质不但含量高，且品质优，可以与肉、蛋中的蛋白质相媲美，易于被人体吸收利用，为植物食物中唯一含有完全蛋白质的食物。

毛豆荚如何保鲜?

1、焯烫冷冻法

先把新鲜毛豆剥成豆粒，然后烧上一锅盐开水，等水开后倒入毛豆焯烫30秒左右，马上捞出放入准备好的凉水中，如果凉水的量不是太多，不能很快冷却，可以不断的换水或冲入凉水，让毛豆尽快冷却下来。

等毛豆完全冷却后，捞出沥净水分，晾干表面的生水，装入保鲜袋中，每袋装入足够一餐吃的即可。然后扎紧袋口，将保鲜袋放入冰箱冷冻室保存，冷冻保存即可，吃的时候取出化冻就可以了。

2、油炒冷冻法

把剥好的毛豆用清水洗一下，沥净水分。炒锅倒适量油，油量就是一般炒菜的油量，把油烧热后，倒入毛豆稍微煸炒一下，然后出锅摊放至凉透。

把凉透的毛豆装入保鲜袋中，每袋装入足够一餐吃的即可。然后扎紧袋口，将保鲜袋放入冰箱冷冻室保存，冷冻保存即可，吃的时候取出化冻就可以了。

以上就是毛豆荚的营养价值和保鲜方法等内容介绍，大家注意在保鲜毛豆荚时候，要吃多少取多少，切忌反复化冻、冷冻，那样会破坏毛豆的营养和口感。

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