俗话说“天上的鹅肉，地上的驴肉”，鹅属于鸟纲雁形目鸭科动物的一种，是食草动物。鹅肉是理想的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养健康食品，也被称为“世界绿色食品之王”。其中《本草纲目》就有记载鹅肉及其五脏有补阴益气之功，暖胃开津之效，补充孕妇营养等作用。民间还有“喝鹅汤吃鹅肉，一年四季不咳嗽”的谚语。那么鹅肉是发物吗?有哪些营养价值及功效与作用?
一、鹅肉是发物吗?
鹅肉是属于禽畜类的发物，这类食物主动而性升浮，食之易动风升阳，触发肝阳头痛、肝风脑晕等宿疾。此外，还易诱发或加重皮肤疮疡肿毒，比如白癜风患者就不适合吃鹅肉。虽然这种病没有瘙痒感，但是如果过多地食用发物后，就可能产生瘙痒的感觉。
一般情况下，正常人都可以进食鹅肉，只要身体没有不良反应就不需要忌口。鹅肉不仅美味，也是滋补的食材，建议生活中多吃鹅肉摄入丰富的蛋白质。
二、鹅肉的营养价值及功效与作用
1、鹅肉中的营养成分非常丰富，它含有维生素E、不饱和脂肪酸、蛋白质、钙、磷、钾、钠、镁、硒、锌等。鹅肉中不饱和脂肪酸的含量高，对于降低胆固醇有积极作用，有助于改善高血脂、高血压等患者的病情。
2、鹅肉中的蛋白质以及多种微量元素，有促进分泌胰岛素的作用，有助于控制糖尿病患者的血糖水平。
3、鹅肉含脂肪20%左右，其中饱和脂肪酸的含量高达54%，蛋白质含量高达18%。营养学家一致认为，鹅肉是全价优质蛋白，富含人体必须的多种维生素和矿物质，胆固醇含量比鸡、鸭肉稍低，吃鹅肉对人体健康十分有利。
以上就是对鹅肉的介绍，鹅肉的蛋白质含量很高，富含人体必需的多种氨基酸、多种维生素、微量元素，并且脂肪含量很低，具有较高的营养价值及食疗作用。
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