说起绿豆很多人都买过，在家里制作绿豆粥也是十分的方便，但大家在买绿豆的时候有没有认真观察过绿豆呢?事实上单单一个绿豆也有很多品类，例如明绿豆和毛绿豆等，若挑选错误熬出来的绿豆粥可能会存在口感上的差异。那么其两者之间有什么区别呢?哪种比较好呢?一起来了解下吧。
明绿豆好还是毛绿豆好?
具体说哪种好没有一个准确的答案，具体还是得针对两种绿豆的特性和用途，如明绿豆沙性较小，如果用明绿豆煮什么绿豆汤、绿豆粥等，不容易煮烂，费时费火，但是明绿豆出芽率高，因此常用于生豆芽菜。而毛绿豆表皮无光泽，沙性大，易煮烂，适合做各种食品。
明绿豆和毛绿豆有什么区别?
1、毛绿豆
毛绿豆是一种表皮无光泽，皮呈暗绿色或者黄绿色的绿豆，它同样也是最为传统的老绿豆品种。毛绿豆的产量比较低，但出沙性好而且容易煮烂，其药用功效也是非常不错，适合煮粥、煮汤或煮糖水食用。一般将泡过水的毛绿豆冷水下锅，大火烧开后再改用中火煮20分钟左右就能开花。
2、明绿豆
明绿豆则富有光泽，表面也是光滑鲜亮，且种皮呈明亮的翠绿色。这种绿豆是目前人工培育的新品种，蛋白质含量高，发芽率较高且豆芽粗壮，因此，如果购买绿豆是为了发豆芽食用，选择明绿豆才是最明智的。一般将多泡了半小时的明绿豆冷水下锅，大火烧开后再改用中火煮35分钟后才能开花。
另外，市场上毛绿豆的价格要比明绿豆的价格高，一斤大概高1-2块钱左右。而且市场上毛绿豆也比明绿豆受欢迎，毕竟毛绿豆是煮粥的必备之选。
综上就是明绿豆和毛绿豆的两者之间的区别其特性介绍了，简单总结来说用于煮粥等食品制作选毛绿豆，发豆芽食用则选明绿豆，大家在购买的绿豆的时候一定要认清需求，千万别买错了。
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