石斑鱼可是非常受人欢迎的食用鱼，其肉质细嫩，营养丰富，吃了之后让人流连忘返，因为口感非常不错，又被人称为“海鸡肉”，有很多钓友想钓野生石斑鱼，不过觉得有很大的难度，接下来跟着小编一起去了解下野生石斑鱼应该怎么钓？以及野生石斑鱼的做法，让大家一品其美味。
一、野生石斑鱼怎么钓？
1、垂钓时间
石斑鱼一般在6月份-10月份期间，活跃度比较高，因为这个时候，石斑鱼已经产卵结束了，入食的欲望就会比较强烈，而且这个时间石斑鱼会在岩礁的背流并且水流平缓的区域活动，一旦过了这个时间，石斑鱼的活动区域就会在水礁洞中。所以最好的垂钓时间就是石斑鱼产卵后的，在6-10月份期间。
2、钓具装备
深海区的石斑鱼，如果用抛竿沉底钩或者手线钩，在礁石等钓点会比较容易发生挂钩的情况。所以建议用浮游矶竿，搭配一个快速收线的绕线轮，钓线就有0.37mm的即可，浮漂则用阿波滑动漂和B号的水中漂。又因为石斑鱼肉食凶猛，必须用比较粗的反咬线。钓饵最好用活饵，活虾相对来说更好。
3、垂钓技巧
简单来说，就是快，稳。线入水后，水中漂会带着钓线快速的如水，可以减少上层小鱼的干扰。而且水中漂和阿波滑动漂结合，可以避免因为风浪带来的影响，鱼漂的灵敏性得到了增强。不过在提竿的时候要注意时机，浮漂第一次如水先不要动，等到第二次再下手正好，等到第二次浮漂如水到看不到了，再提鱼。这样减少跑鱼的几率。
二、野生石斑鱼的做法
1、蒜蓉葱香石斑鱼
材料
石斑鱼1只，蒜头5颗，姜片3片，葱3支，海盐适量，米酒2匙，薄盐酱油1匙，胡椒粉适量。
做法
（1）将蒜头及葱切成末备用；把石斑鱼洗净用纸巾擦拭乾，鱼的两面均匀撒上海盐，把姜片铺在鱼的表面，淋上2匙米酒及1匙薄盐酱油，放入电锅蒸熟，外锅放3杯水蒸。
（2）热锅加2匙油，把蒜末及葱末放入锅内爆香，加上少许的胡椒粉，均匀拌炒盛起；等鱼熟后，再把蒜葱淋在鱼上，就可以出锅
2、酸甜石斑鱼
材料
石斑鱼1条，黄瓜1—2条，凤梨1大片，番茄酱6大匙，白米醋6大匙，糖5大匙，盐1—2小匙，水100ml
做法
（1）石斑鱼洗净去鳞，从中间剖成一半（不要断开），取掉大骨。均匀抹上一点盐备用。
（2）黄瓜与凤梨切丁。（配料还可以加入西红柿和甜椒，我没买到所以就没用）
（3）将番茄酱、白米醋、糖、盐和水调成一碗酱汁。
（4）起锅热油，待油滚时，将石斑鱼沥干水分，均匀沾上玉蜀黍粉，入锅炸至金黄色酥脆，摆进盘里。
（5）锅里倒入一点油，倒入黄瓜和凤梨略炒，再加入酱汁，待滚就可以了。
综上所述，如果农民朋友想做好吃的野生石斑鱼，最好是掌握专业的做法，希望本地对大家有所帮助。
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