现在的水产鱼类市场上，我们会经常发现有黄花鱼和黄姑鱼出售，虽然两者形态比较相近，但是味道却是相差很大，黄花鱼鱼味鲜美，肉嫩滑且肉质呈蒜瓣状，而黄姑鱼则肉质较松粗，鲜美嫩滑程度远不及黄花鱼。黄姑鱼通常不及黄花鱼价格的二分之一，因而有的经营者为图利润，一般会张冠李戴，把与黄花鱼相似的黄姑鱼染色进行出售，给消费者造成很大的损失，那么黄花鱼和黄姑鱼到底有哪些区别呢？接下来一起去看看吧！
黄花鱼，学名黄鱼，属于名贵鱼种，是我国主要海产经济鱼类之一，近年海域自然产量已锐减，但人工养殖已发展起来，已有较多黄花鱼上市出售，还有部分进口产品。黄花鱼鱼体呈长椭圆形，侧扁，背侧中央枕骨刺不明显，尾柄较细长，体黄褐色，腹面金黄色，鱼鳍黄色或灰黄色，唇桔红色，背鳍和臀鳍的鳍条基部三分之二以上披小圆鳞。
而黄姑鱼鱼体延长侧扁，背部稍隆起，略呈弧形。成鱼体长20厘米～30厘米，头较小，尾部稍短，体背部浅灰色，两侧浅黄色，胸、腹及臀鳍基部略带红色或橙黄色，有多条黑褐色波状细纹斜向前方，尾鳍呈楔形。两者虽然形态比较相似，可是颜色分布有着很大的区别。
黄花鱼肉质细嫩，含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，特别适用于体质虚弱、面黄肌瘦、少气乏力、目昏神倦、食欲下降等症状的人食用，对有睡眠障碍、容易失眠的人有一定的安神、促进睡眠的作用。
而黄姑鱼食之味咸，相比黄花鱼口感差很多，含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、热量、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素B3等营养物质。经常食用具有清热解毒、利尿祛湿的功效，可以养肾补肾，治疗胆结石、砒霜中毒、鼻窦炎、化脓性中耳炎、产后腹痛及泌尿系统等病症。另外，还可以养肝护肝，对肝硬化腹水有治疗功效，还具有镇静安神、提高记忆力的功效。
综上所述，黄花鱼和黄姑鱼还是有很大的区别的，如果大家喜欢吃黄花鱼，而不知道如何区分，在这里教大家一个方法，用白卫生纸一擦其鱼身，纸上一般会留下明显黄色，这样的鱼可能就是黄姑鱼。
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