大闸蟹是闻名国内外的中国名产。它个大体肥，一般三只重500克，大者重250克以上，最大者可达500克。青背白肚金爪黄毛是它的招牌，十肢矫健，蟹肉丰满，营养丰富。那么大闸蟹什么季节吃最好?又该如何挑选呢?
一、大闸蟹什么季节吃最好?
俗话说“八月十五，菊黄蟹肥”，也就是中秋节左右，菊花盛开之时，是吃蟹最好的时候。“秋风起，蟹脚痒;菊花开，闻蟹来”，说的是中秋节前后，大闸蟹开始上市，这时候，大多数朋友都会品尝大闸蟹的美味。
而吃大闸蟹的最佳时令是农历的九月和十月。有句俗语叫“九雌十雄”，意思就是农历九月吃雌蟹，农历十月吃雄蟹，因为这两个月的大闸蟹最肥美，蟹膏肓满壳，肉质饱满鲜美，是品酒尝蟹的最佳时机。
二、如何挑选大闸蟹?
市场上一直流传着“青背、白肚、金爪、黄毛”的传说，然而在养殖大闸蟹的过程中，只要水质清澈，水底多沙石，这4样特征其实很轻松就能具备，只能算是大闸蟹的基本条件，下面小编就为大家介绍几个挑选大闸蟹的方法。
1、看时令，阴历九月吃雌蟹十月吃雄蟹，这个时间的大闸蟹肯定是最好吃的。
2、看体色，蟹的背部应呈青绿色或者草绿色，如果发黑，说明养殖环境不好、水草少。
3、捏蟹脚，看蟹是否成熟，蟹脚是不是软，蟹脚硬了才是成熟的。
4、掂重量，规格一样的，越重越好。
5、看肥满度，也就是“开后门”的宽度，如果宽，里面的膏和黄就比较多，有时候壳可能会撑开。
6、看活力，拆开绑绳，把蟹翻过来，活力好的立刻就会翻过来，就像人一样。
以上就是对大闸蟹的介绍，通常，人们都把大闸蟹比作味中极品，因为它具备了美食所必备的色、香、味、形、质。中国人的传统，吃蟹不能少了姜茶，大闸蟹性寒，吃完蟹后，最后喝上一杯姜茶可祛寒温胃。
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