冰菜又名水晶冰菜、冰草，是一种新引进我国的特色的绿色蔬菜，其口感清脆，营养丰富，逐渐成为人们餐桌上的常客，加上晶莹剔透的外观特征成为了市场上十分受欢迎的食材之一。另外，冰菜生长适应能力较强，能够多次采收，目前已被广泛种植。那么冰菜的功效与禁忌是什么呢?冰菜又该如何吃呢?下面一起来了解一下吧。
冰菜的功效与禁忌
冰菜因同体有着大量的冰晶状颗粒而得名，其富含氨基酸、天然叶酸、泛酸、维生素以及纳钾等矿物质等营养元素是一种具有较高营养价值的保健型蔬菜。另外，冰菜一般以其嫩茎和嫩叶作为食用部位，具有鲜嫩爽滑、略带咸味和酸味的独特口感。在功效方面，由于是低钠蔬菜，十分适合中老年人及患有高血压的病人吃，有着预防衰老的功效，同时冰菜中还含有少量的黄酮类化合物，它是一种高活性的天然多酚类化合物，有预防糖尿病的作用。
在食用禁忌方面，冰菜性凉，所以胃寒人群最好少吃，而且生吃冰菜是最好的，这样其营养价值不会被破坏。另外，孕妇和婴儿也是不能吃冰菜的，因为孕妇和婴儿肠胃都比较虚弱，因此不建议吃冰菜。
冰菜要怎么吃?
冰菜常见的吃法就是凉拌，风味酸甜独特而且还能最好的保存冰菜的营养价值，具体做法如下：
食材准备：冰菜、大蒜、红辣椒、花生米、生抽、盐、胡椒粉等。
操作步骤：1、冰菜择叶洗净在菜篮中沥干水分;2、将花生米放入锅内炒熟;3、准备一个小碗，放入生抽、鸡精和胡椒粉等，同时滴入几滴芝麻油。喜欢吃辣的朋友也可以放一些红辣椒，然后再加一点盐，搅拌均匀用于酱汁备用;4、把沥干水分的冰菜直接用手掐成小段后放入盆里，然后将调好的酱汁淋上去，最后就可以装盘上菜了。
以上就是关于冰菜的食用功效与禁忌和冰菜的食用方法介绍，不知道大家有没有吃过这一营养保健的绿色蔬菜呢?
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