泥鳅的营养价值很高，被称为“水中人参”，深受人们的喜爱。泥鳅肉质鲜美，可以做很多美味，最有名的当属于泥鳅钻豆腐，味道鲜美，做法简单。日本人也喜欢吃泥鳅，比如“柳川锅”，就是将泥鳅去除头部和内脏后，加上牛蒡等佐料煮，最后盖上一层鸡蛋。在韩国，泥鳅汤也是非常畅销的。那么泥鳅要去除内脏吗?肚里的籽能不能吃?泥鳅有什么功效作用及食用禁忌?

一、泥鳅要去除内脏吗?

泥鳅一般生活在水流速度较慢的水底或者淤泥里，容易产生大量的腐败物质，在泥鳅的体表黏液及内脏里难免会出现大量的重金属、寄生虫以及细菌等，所以吃泥鳅时尽量把头部和内脏去除掉。

去除内脏的泥鳅，吃起来口感会特别的好，因为泥鳅的苦胆很苦，不去掉内脏的话，吃起来会有苦涩的感觉，影响泥鳅的口感和口味。

二、泥鳅肚里的籽能不能吃?

泥鳅富含大量的动物蛋白，泥鳅籽营养也很丰富。泥鳅的产卵期很长，四到九月都产卵，所以母泥鳅肚子里几乎长年有卵，所以泥鳅肚里的籽是能吃的，但是要清洗干净。

三、泥鳅的功效作用

1、泥鳅可以补中益气。泥鳅富含的蛋白质，脂肪，钙，磷，铁以及维生素B1、B2和烟酸等大量维生素。因此，食用泥鳅能补中益气，具有大补的效果。脾虚体虚、乏力，形体消瘦的人群可多食用泥鳅。

2、泥鳅可以补肾助阳。泥鳅对于肾阳不足引起的阳痿有良好功效，泥鳅中含有大量的赖氨酸，能有效促进精子的形成，还对提高精子的质量有很好的促进，具有增强精力，滋补强身的作用。

3、泥鳅具有醒酒护肝的作用。食用泥鳅能降低酒精对肝脏的伤害，还可以醒酒，常喝酒的人不防多吃些泥鳅。

4、其他功效与作用。改善贫血;清热祛湿;滋阴止渴;预防动脉粥样硬化等等。

四、泥鳅的食用禁忌

1、泥鳅不宜与茼蒿，狗肉，螃蟹同食。

2、高血压，高血脂人群不建议食用。

以上就是对泥鳅的介绍，泥鳅的营养丰富，我们在吃泥鳅的时候，建议去除内脏，如果遇到泥鳅有籽的情况，也是可以吃的。以前在农村的稻田里，泥鳅随处可见，现在少了，我们购买的泥鳅大多都是人工养殖，小编提醒大家，在吃泥鳅的时候，一定要出来干净哦。

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