冰草又叫做冰菜，是近几年非常热门的绿色健康蔬菜，独特的口感和超高的颜值，受到消费者的青睐。但冰菜目前还只有少部分地区有卖，很多人对它了解不多，因此对于吃法也不了解。那么冰草怎么吃?有什么营养价值?下面都一起来了解下。
一、冰菜的营养价值
冰菜是泌盐植物，生长在盐碱地上以及海边，它叶子及茎部的泡状细胞里面含有天然植物盐，属于低钠盐，因此冰菜不加任何调料吃起来会带有一点咸味。冰菜是保健蔬菜，有很高的营养价值，营养物质多集中在冰菜的茎和叶，是富含氨基酸、维生素、微量元素、苹果酸、肌醇、D- 松醇、黄酮类化合物等营养物质，是很好的绿色健康蔬菜。
二、冰菜有哪些吃法
1、凉拌冰菜
将冰菜洗净沥干多余的水份，用手掐成一小段一小段的，用蒜泥、芝麻酱、糖、醋、酱油、香油调味汁，将调好的味汁淋在冰菜，因为冰菜本身带有少许盐分，因此食用冰菜是不需要放盐的。
2、冰菜沙拉
冰菜洗干净后捞出沥干水后备用，准备些圣女果和甜玉米，把冰菜、圣女果、甜玉米装进盘中，大家可以根据自己的喜好，添加一些平时自己做沙拉时放进去的蔬菜和水果。淋上沙拉酱即可。
3、蘸酱吃
冰菜是可以生吃的，只需要准备好沙拉酱或者是黄豆酱，又或者是辣椒酱，芝麻酱，直接把冰菜放到酱里就可以吃了。如果实在不习惯生吃的话，建议大家可以用开水焯一下，口感相对来说会好吃很多。
三、冰菜的功效作用
1、降血糖。冰菜含有黄酮类的化合物，能减少人体对于葡萄糖的吸收，促进葡萄糖排出体外，所以能够降低血糖。另外还有D- 松醇物质，可刺激胰岛素，也具有降血糖功效。
2、降胆固醇。冰菜中含有肌醇，能够促进脂肪和胆固醇代谢，从而起到降低胆固醇的作用，能够预防脂肪肝和动脉粥样硬化。
3、缓解细胞老化。冰菜氨基酸种类丰富，且冰菜中含有肌醇，肌醇是脑细胞重要的提供营养的物质，能够缓解脑细胞老化。
4、降血压。冰菜的冰晶泡膜中含有的植物盐是一种低钠盐，对于因为高盐引发高血压症状的人而言，食用冰菜有助于降低血压。
冰菜是近几年很火的绿色健康蔬菜，食用对人体有很多好处，这种蔬菜男女老幼都适宜，但注意冰菜是凉性的，因此胃寒不能多吃，另外产妇和宝宝不宜食用，因为这时妈妈们肠胃虚弱，宜吃温性食物。
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