自古以来，我国的酒文化就一直存在，国人喜欢热闹，对于很多人来说，业余时间最大的爱好大概就是呼朋引伴地喝两杯了。宴席上从来都是无酒不欢，而它的种类更是五花八门，从白酒、葡萄酒再到啤酒，都有忠实的受众人群。而说到酒，就不得不说一说酿酒这回事了，以前在农村，家家户户都会在自家酿酒，农村还有一种说法“三斤粮食一斤酒”。但是现在我们也会发现，农村酿制粮食酒的已经越来越少了，这是怎么回事呢?
“三斤粮食一斤酒”是什么意思?
俗话说“酒是粮食精”，粮食酿酒，自然不可能是一斤粮食一斤酒。我国自古以来就有酿酒的工艺，而出酒率则和酿酒的手段、酵期、曲种甚至是季节等等都有着非常大的关系。出酒率一般以65度计算，按照农村人一般的酿酒方法，大致的出酒率一般为35%左右，也就是人们所说的“三斤粮食一斤酒”。
农村现在酿制粮食酒的越来越少是怎么回事?
1、首先，现在社会已经非常发达了，想要喝酒随时都可以在商店买的到，不需要自己在费心费力的去酿酒了，所以酿酒的自然就越来越少了。
2、农村还在坚持酿酒的多是老一辈的人，年轻人对酿酒没有什么兴趣，所以随着老一辈人的逝世，酿酒的工艺也在慢慢的失传。
3、以前酿酒的手段比较糙，酿出来的酒杂质也比较多，不如现在技术改进之后酿造出来的酒的口感好。所以自己酿酒也逐渐不受欢迎，酿酒的人自然就少了。
以上就是农村酿酒越来越少的原因，酒在人们的日常生活中起到了非常大的作用，也促进了人与人之间的感情，甚至还有“酒肉朋友”一说。以前过年过节，家里的老人都会酿制一些酒来喝，现在有些地区也还有这一技术，希望这种酿酒的工艺能够传承下去，这也是老一辈一种独特的回忆了。
