珠江三角洲是我国淡水鱼养殖最大的地区，我们常见的，就是青、草、鲢、鳙这四大家鱼，但是现在却有一种越煮肉越脆的鱼。广东人根据这种鱼的特质给它起了个很形象的名字：“脆肉鲩”，且早已成为广东等地的名菜。其肉质韧而脆，和草鱼长得很像，可以炒着吃、煎着吃、炸着吃、红烧或者清蒸，味道甜美，口感香脆，深受人们的喜爱。我们都知道，四大家鱼中的青鱼和草鱼，也叫做黑鲩和鲩鱼，那这脆肉鲩，是草鱼吗?其实，脆肉鲩就是草鱼进化而来的，有着不错的功效作用，下面我们就一起来看看吧。
脆肉鲩的功效作用
1、美容养颜
脆肉鲩中含丰富的胶原蛋白，可以帮助肌肤补充流失后人体来不及供给的胶原蛋白，能够增加皮肤的储水能力，维护皮肤的弹性，延缓皮肤老化，是美容养颜的天然原料。
2、补充蛋白质
脆肉鲩中含有大量的蛋白质，高出普通鱼类很多倍，对于有蛋白质需求的人来说是很好的补给食物，可以满足人体每日所需蛋白质，帮助维持身体营养均衡。
3、提高身体免疫力
经常吃脆肉鲩，身体得到大量的氨基酸、蛋白质、矿物质等营养成分，身体机能得到提升，可以提高人体免疫力。
4、预防骨质疏松
脆肉鲩重的钙含量极高，食用脆肉鲩可以同时补充钙和胶原蛋白，能够增强骨头的硬度和韧性，可以有效改善骨质疏松。
脆肉鲩和草鱼的区别
脆肉鲩是草鱼进化而来的，养殖户通过饲喂草鱼蚕豆来提高鱼肉的蛋白质及矿物质，使肉质更加爽脆。但养殖脆肉鲩的鱼种其实就是草鱼，脆肉鲩是饲喂蚕豆长大的，而草鱼是典型的草食性鱼类。
脆肉鲩的养殖技术
1、建池
在离水源较近的地方建池，控制池塘大小，水位保持在两米以上，池底泥土要有一定的厚度累积，20厘米左右即可。
在放养脆肉鲩前的一个月，先往里注15厘米高的水，然后再喷洒一些溶液进行消毒，还可以准备好氧气机或投饵机。
鱼种要求品种纯正、来源一致、规格整齐、体质健壮、无伤病。在放养鱼苗前，可以将所有鱼苗放在盐水中浸泡，清除它们身上携带的病菌。
3、投喂管理
草鱼的饲料一般以颗粒饲料为主，结合其它饲料进行混喂。在投喂饲料的时候注意每天定点定量，满足它们的营养需求。不可以长时间喂养一种饲料，尤其是颗粒饲料在喂两周之后就可以停止喂养，再喂一周的原饲料，饲料里面还可以加一些维生素等补充饲料。
等草鱼长到三斤后，就开始投喂蚕豆，进入大约一百天左右的脆化期。这时候只要饲喂能使鱼肉变脆的特殊饲料，也就是蚕豆就可以了。
等鱼肉达到理想的脆度之后，再把鱼分批送到吊水池。吊水池就是用经过两级净化的水，养已经脆化的草鱼。这期间不需要喂养饲料及青草，也不需要投放鱼药，鱼在池子内只喝清水就可以了。经过这道工序不但使鱼肉脆爽适口，也去掉了淡水鱼常有的泥腥味儿。
4、及时捕获
经过一百多天的脆化养殖后，脆肉鲩就可以打捞起来了，这样才能够降低池塘水体的载鱼量，能够促进后期的一些小鱼快速生长，捕鱼的时间选择清晨水温较低的时候是最合适的。
综上就是对脆肉鲩的介绍了，脆肉鲩营养虽然丰富，但是不建议老人及牙齿正在发育的小孩食用，脆肉鲩的肉质较脆，不易咀嚼，老人和小孩的牙齿都不是很好，最好是不要食用，以免损伤牙齿。目前市场上的脆肉鲩在5-7元/斤，脆肉鲩刚上市的时候，很多朋友说吃到了假鱼，因为鱼肉越煮越脆，但其实这种越煮越脆的鱼别具风味，其中鱼肚部分的口感更佳。你还知道脆肉鲩有哪些营养价值?你吃过这种越煮越脆的鱼吗?欢迎大家评论分享哦。
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