当前全球环境正处于一个人口众多而资源匮乏的尴尬处境，伴随着过度捕捞以及气候变化带来的威胁，似乎即将印证一些学者发布的在未来食物短缺的言论。为了解决这一问题，人类开始涉及转基因技术等高尖科研领域，目的以科技推动农业生产变革，而2012年人造肉的火爆问世，也预兆着未来食品的发展方向。而就在近日，全球经济研究网站MishTalk的专栏作家Mike Shedlock在一篇文章中介绍了更环保、更健康、更烧钱的人造奶。这种不需要奶牛的人造奶，你有听说过吗?下面小编就带大家仔细了解一下。
什么是人造奶?有什么优势?
人造奶诞生于美国硅谷和欧洲瑞士的实验室，据悉人造奶项目的科研投资高达数亿美元，其目的就是为了研发一种与普通牛奶口味相同，但营养价值更高的人造奶。在人造奶的实验项目当中，科学家依次将生物工程酵母以及一些其他物质放入试管中进行调试。参照于普通牛奶的营养成分以及消费者的饮用需求，再利用生物工程技术生产出牛奶蛋白质，并最终加工成人造奶。可见整个过程与传统的奶牛生产牛奶的方式漠不相关，也就是说，不久后奶牛也即将宣布“退休”。
相比于普通牛奶，人造奶最大的优势在于更加的健康和营养。其中人造奶含有一种特殊的营养元素——母乳低聚糖，该元素有利于人体肠道菌群的调节，对于腹泻以及肠道病毒感染有着良好的治疗功效，而近期世界卫生组织还发现，人造奶还能预防婴儿肥胖症。此外，人造奶更有利于环保，人造奶的问世可以有效解放畜牧行业所造成的耕地、饲料等资源的使用，不仅可以节约耕地面积，还可以减少温室气体的排放。简单来说，人造奶的优势就是更健康和更环保。
人造奶或改变人类饮食结构?
Muufri公司的创始人潘迪亚认为牛奶蛋白几乎是最简单的蛋白结构之一，其中牛奶蛋白中的四种酪蛋白占据了整个牛奶蛋白的80%，而且个头都很小，也没有盘旋折叠的复杂三维结构。
当然除了蛋白质之外，人造奶同样还需要脂肪这一主要营养成分，人造奶中的多种脂肪酸都来自于植物，通过小分子的芳香性脂肪酸添加到植物油中，基本能还原97%的普通牛奶口感。
而人类的饮食结构就不仅仅是以往的传统单一的蛋白质结构，而是更为优化转入的 DNA 序列，得到这些 DNA 片段后，通过一定的科学方法，将人体结饮食结构当中的氨基酸序列进行排列组合，从而对人类饮食结构进行改善，为其提供更为丰富的营养物质。
尽管人造奶和普通牛奶很难区分，但人造奶毕竟是实验室生成的，最开始的时候难免会给人们造成一种心理障碍。如果全球的消费者都真的喜欢上了这一种实验室生成的人造奶，则可能对传统的农业养殖带来不小的影响。一方面是经济效益方面，农业养殖的市场空间被这些新产品所代替，势必会影响其收益利润，造成的影响就是进行农业养殖的农户越来越少，这也从侧面反映了说奶牛可以“退休了”，因为没人养了。
另一方面还会影响到乳制品的进出口销售，农业养殖所衍生的农产品一直以来是进出口销售的热门，而人造奶加工更易简单而且更为环保，可以说人造奶正在对传统农业养殖发起严峻的考验。
但有些人也有不同的说法，认为人造奶只是一项有趣的科研创新，绝大部分消费者还是会选择传统的牛奶品种，因此对传统的农业养殖影响不大。
提到人造奶等人造食物，大多数第一时间联想到的肯定是食物安全问题，目前我国的转基因技术的先进和成熟度尚未考察，再加上DNA基因排序是一个十分复杂的问题。若对传统基因进行修改会对食物造成哪些影响无法得知。
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